ristorante

Rilanciare l'ospitalità alla base della collaborazione tra Convivier e Restworld

La mancanza di personale formato qualificato continua a rappresentare un grosso problema per il settore della ristorazione e dell’ospitalità. La soluzione, però, c’è e si basa sulla giusta...

attualità

Il flop di Fico a Bologna, Farinetti: “Grand Tour Italia farà tornare il parco più bello e grande di prima”

Lo scorso maggio Oscar Farinetti, patron di Eataly e fondatore del parco agroalimenatre Fico a Bologna, lo aveva detto: “Abbiamo sbagliato e vogliamo chiedere scusa. Abbiamo un piano di rilancio e...

food

Pizza, qual è il modello vincente? I consigli di Giacomo Pini

Meno artigianalità, e più standardizzazione dei processi. Tolte piccole nicchie fatte di grandi eccellenze e maestri (con Napoli che ovviamente ha una storia a sé), le pizzerie in Italia sono...

A cura di Giulia Di Camillo

pubblici esercizi

Osservatorio mercato del lavoro nel turismo, Fipe: “Sono i pubblici esercizi a fare da traino”

È online l'Osservatorio mercato del lavoro nel turismo 2023 pubblicato da FIPE Confcommercio. In totale sono oltre 1,2 milioni i dipendenti impiegati nelle 197mila imprese turistiche, tra...

attualità

Assobibe, Pierini: “Sugar Tax? A rischio vendite e posti di lavoro”

Dopo un 2022 che lasciava sperare in una possibile ripresa del mercato, il 2023 dell’industria delle bevande analcoliche si caratterizza per una decisa frenata dei consumi, con una contrazione...

tecnologia

Satispay entra nel mercato dei buoni pasto. Niente commissioni fino a 10 euro

Si chiamano Satispay Buoni Pasto i ticket esclusivamente digitali che saranno spendibili dal 1° ottobre presso oltre 70mila pubblici esercizi, pub, pizzerie presenti del network...

tecnologia

Digital signage, le regole per trasformarlo in business anche nella ristorazione

“Nel mondo dell’hotellerie e della ristorazione è fondamentale ripensare la progettazione degli spazi. Non si tratta più solo di offrite un’esperienza gastronomica, ma di costruire un...

A cura di Manuela Falchero

attualità

Cibo sintetico, arriva lo stop dell’Unione europea

L’Europa stoppa il cibo sintetico. La commissione Agricoltura e sviluppo rurale del Parlamento europeo ha infatti cassato il paragrafo 19 della risoluzione sulle colture proteiche, nella parte in...

appuntamenti

Arte bianca, riprendono i corsi di formazione della Baking Center Academy

Dopo la pausa estiva, riprendono gli appuntamenti con la Baking Center Academy di Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la...

attualità

Bar e ristoranti: quando il green è un punto di forza da comunicare

Nell’epoca della transizione ecologica, l’elenco dei fattori che guidano il consumatore nella selezione di un pubblico esercizio si arricchisce di nuovi driver. La scelta di prodotti sostenibili...

A cura di Jessika Pini

appuntamenti

Come si diventa un professionista della comunicazione enogastronomica: in autunno un corso

Da sabato 28 ottobre a sabato 18 novembre 2023, le aule multimediali di Fico a Bologna ospiteranno il corso “Professionista della comunicazione enogastronomica: Giornalismo, Critica e Ufficio...

attualità

Bill Gates acquista azioni in Ab InBev per 96 milioni di dollari

Bill Gates investe ancora nel settore birra. Il fondatore di Microsoft, infatti, ha appena concluso un investimento nel colosso Ab InBev: l'operazione, fatta attraverso la Bill &...

attualità

Cibo sintetico, Lollobrigida: “Vietarlo non vuol dire fermare la ricerca”

Si è tenuto a Cordoba, in Spagna, un meeting informale dei ministri dell’Agricoltura dell’Unione europea a cui ha preso parte anche il ministro Francesco Lollobrigida.Tra i temi...

attualità

Ristorazione, a settembre oltre 55mila posti vacanti: la figura più ricercata è il cameriere di sala

Ammonta a 531mila la quota di lavoratori ricercati dalle imprese per il mese di settembre, 7mila in più (+1,3%) rispetto a quanto programmato un anno fa. Se si...

A cura di Giulia Di Camillo

attualità

Fondi, in arrivo 25 milioni per la promozione delle filiere Dop e Igp

Potenziare i prodotti agroalimentari Dop e Igp e migliorarne la commercializzazione, la comunicazione sulla loro origine, le caratteristiche e la qualità. È questo l'obiettivo alla base...

appuntamenti

Riprendono i webinar di Foodart con gli chef stellati

Dopo la pausa estiva riprendono i webinar “A tu per tu con …” di Foodart – Il Menù del Futuro: 7 appuntamenti in diretta streaming e on demand, da qua a fine anno, pensati da Unilever Food...

attualità

Federvini nomina Marco Montanaro nuovo direttore generale

Federvini ha un nuovo Direttore Generale: si tratta di Marco Montanaro, 57 anni e che ha maturato la sua ultima esperienza professionale in Kellogg, dove ha ricoperto il ruolo di...

vino

Vendemmia, Antinori (Federvini): “La produzione diminuirà ma sarà di alta qualità”

Tra le incertezze legate al clima, la peronospora e una serie di dinamiche di mercato inceppate per via dell'inflazione, la vendemmia 2023 prende pian piano il via e cerca di ribaltare, o comunque...

A cura di Giulia Di Camillo

attualità

Ristorazione, cresce l’indice del fatturato: +13,8% rispetto al secondo trimestre 2022

Si consolida il recupero della ristorazione nel secondo trimestre del 2023. In termini di fatturato, la variazione rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente registra infatti un incremento...

attualità

Salari, in Svizzera un cameriere può guadagnare fino a 17mila euro al mese

In Svizzera trovare personale disposto a lavorare nei ristoranti potrebbe non essere più un problema dopo il caso di Michel Peclard, ristoratore che...

attualità

Scontrini pazzi, il vademecum dell'Unione nazionale consumatori

Gli scontrini folli. Sono loro gli assoluti protagonisti dell'estate 2023. In quanti, almeno una volta, si sono imbattuti in un post sui social media con clienti di bar, ristoranti o...