Dopo la pausa estiva riprendono i webinar “A tu per tu con …” di Foodart – Il Menù del Futuro: 7 appuntamenti in diretta streaming e on demand, da qua a fine anno, pensati da Unilever Food Solutions e da Federazione Italiana Cuochi, che vedono come protagonisti gli chef stellati partner del progetto: Chicco e Bobo Cerea, Tommaso Foglia, Roberta Merolli, Diego Rossi, Giovanni Solofra e Pierluca Ardito. 

In 30 minuti gli chef raccontano con le loro ricette e in un'intervista inedita con il giornalista enogastronomico Giuseppe Gaspari, la loro idea di Menù del Futuro, e in particolare di “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile”, le due tendenze della ristorazione emerse dal Future Menu Trend Report e considerate centrali nella cucina italiana e all’interno di Foodart, il progetto di formazione di Unilever Food Solutions.

In conclusione del webinar Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions, da oltre 25 anni membro della Federazione Italiana Cuochi, affiancato dal giornalista, scrittore e sommelier Antonio Iacona, risponde alle domande dei partecipanti. 

lo Chef Tommaso Foglia

Primo appuntamento il 12 settembre alle 15.00 con Tommaso Foglia, Pastry Chef, già 1 Stella Michelin, giudice di Bake off Italia e Cake Star – Pasticcerie in sfida. Durante il webinar Foglia realizzerà la sua “Fragola Velata”, espressione della “Tradizione Moderna”, variazione di fragole, mousse, geleè e polvere con sablè di frolla, frangipane, crema pasticcera, lemon curd e menta fresca e “Da Palermo a Città del Messico”, tacos con biscotto al pistacchio, spuma di ricotta, arancia candita e vaniglia con pistacchi sabbiati e pralinati, ricetta all’insegna della “Cucina Sostenibile”.

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Il 19 settembre tocca a Chicco e Bobo Cerea, Chef del ristorante 3 Stelle Michelin “Da Vittorio” a Brusaporto in provincia di Bergamo e il 26 settembre a Roberta Merolli, Pastry Chef del Ristorante 2 Stelle Michelin “Tre Olivi” di Paestum. 

Gli incontri andranno avanti il 3 ottobre con Pierluca Ardito, Chef e Team Coach della Nazionale Italiana Cuochi e il 12 ottobre con Diego Rossi, Chef della Trattoria Trippa di Milano. 

Il percorso si concluderà il 7 novembre nuovamente con Tommaso Foglia, Pastry Chef, già 1 Stella Michelin, giudice di Bake off Italia e Cake Star – Pasticcerie in sfida e il 28 novembre con Giovanni Solofra, Chef del ristorante 2 Stelle Michelin “Tre Olivi” di Paestum. 

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