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20 Marzo 2023È stato pubblicato da poco il Future Menu Trends Report 2023, sviluppato da Unilever Food Solutions in collaborazione con oltre 1.600 chef di 25 Paesi nel mondo, dal quale sono emerse 8 tendenze globali. Tra queste, “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile” sono state evidenziate come rilevanti per l’Italia e su queste è stato costruito il progetto formativo Foodart – Il Menù del Futuro.
Arricchito di molte novità, Foodart esplora i bisogni e le sfide future dello chef e fornisce soluzioni e spunti per affrontarle con successo, anche grazie alla collaborazione di esperti del settore e professionisti affermati. L’edizione 2023 si sviluppa intorno alle due tendenze dei menù, “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile”, e alle quattro aree tematiche, individuate come cruciali per chi oggi opera nel food: Full Costing, Food Waste, Healthy Eating e Mondo Digitale.
I diversi argomenti sono declinati nel volume Foodart – Il Menù del Futuro, ricco di spunti e ispirazioni, scaricabile dal sito www.unileverfoodsolutions.it, attraverso un fitto programma di incontri formativi in streaming e grazie alla collaborazione di sei grandi chef.
Gli chef stellati sono protagonisti del nuovo originale format “A casa di …”, eventi trasmessi in live streaming, dove interpretano, attraverso contributi e piatti originali, la loro idea di Tradizione Moderna e di Cucina Sostenibile.
Il primo appuntamento Foodart “A casa di …”, si terrà domani, martedì 21 marzo alle 14.00 con lo chef Diego Rossi della Trattoria “Trippa” di Milano. Autore e sostenitore di una cucina di sostanza che non si piega né alle mode né al compiacimento del cliente, è arrivato a sviluppare la sua idea di ospitalità dopo gli anni di formazione trascorsi in ambienti di alta cucina.
Per iscriversi è sufficiente registrarsi qui
Gli chef coinvolti in Foodart – Il Menù del Futuro:
Pierluca Ardito, Chef e Team Coach della Nazionale Italiana Cuochi
Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions
Chicco e Bobo Cerea, Chef del ristorante “Da Vittorio”, 3 Stelle Michelin
Tommaso Foglia, Pastry Chef, giudice di Bake off Italia e Cake Star – Pasticcerie in sfida
Roberta Merolli, Pastry Chef del Ristorante Tre Olivi di Paestum, 2 Stelle Michelin
Diego Rossi, Chef della Trattoria “Trippa” di Milano
Giovanni Solofra, Chef del Ristorante Tre Olivi di Paestum, 2 Stelle Michelin
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