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Frequentare un cocktail bar premium in una città di primo livello cinese pesa sul reddito medio circa il doppio rispetto all'Europa: un cocktail rappresenta fino all'1,8% dello stipendio mensile medio nazionale.
Dopo anni in cui la miscelazione ha cercato legittimazione attraverso il rigore tecnico, oggi il mercato sembra chiedere anche intrattenimento.
Al centro dell'iniziativa c'è la silverskin, la sottile pellicola che si stacca naturalmente dal chicco durante la tostatura e che normalmente rappresenta un residuo produttivo.
Le allergie non possono più essere trattate come richieste eccezionali. Devono entrare nei processi, nella formazione della brigata e nell’organizzazione del servizio.
La vera rivoluzione non consiste nell’affidare la vendita a un algoritmo, ma nel togliere agli esseri umani le attività ripetitive che impediscono loro di vendere meglio.
L’apertura non è un episodio isolato. Le maison non utilizzano più il ristorante come semplice servizio per il cliente della boutique: lo trasformano in una destinazione autonoma.
Innovazioni in prodotti, servizi e tecnologie su misura per la tua attività
Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione
La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo
Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere
Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.
La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.
Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...
Tork amplia la gamma dei dispenser di asciugamani ad alta capacità con un nuovo modello automatico in grado di erogare almeno 500.000 asciugamani per ogni ricarica di batterie.Tork, leader globale nel...
Con Arya, Essse Caffè firma un nuovo capitolo della linea Expresss, portando l’eccellenza dell’espresso professionale anche dove i consumi sono minimi ma le aspettative restano alte. È la nuova compat...
Il settore del Food & Beverage in Italia sta attraversando una fase di trasformazione digitale significativa, ma con alcune peculiarità che rivelano un approccio equilibrato tra innovazione e tradizio...
Negli ultimi anni, l’energia è diventata un elemento sempre più centrale nella gestione delle attività del settore hospitality. Hotel e ristoranti, per loro natura energivori, si trovano oggi a dover...
The Perfect Daily Grind mette in discussione la traiettoria: le competenze sensoriali acquisite in caffetteria sono certamente trasferibili alla tostatura, ma il settore offre oggi percorsi molto più numerosi e meno lineari.
La premiumizzazione esce dalle boutique e dagli hotel luxury per entrare nei cocktail bar, mentre tequila e Irish whiskey trovano uno spazio che fino a pochi anni fa sembrava riservato alle categorie storicamente forti nell’area.
Wine Pambianco raccoglie le esperienze di aziende molto diverse, accomunate dalla ricerca di formati agili e occasioni di consumo alternative.
Non sono assaggi delle ricette principali né semplici welcome drink: hanno formule autonome e possono accompagnare momenti diversi della cena, dall’aperitivo al digestivo, oppure inserirsi tra due portate.
La forza del progetto sta nel rapporto tra cocktail e luogo. Troppo spesso le drink list “concettuali” aggiungono una storia a ricette che potrebbero vivere ovunque; qui Savage parte dall’architettura e costruisce una grammatica coerente con Prada, Shanghai e Rong Zhai.
Il food & beverage italiano è rappresentato da tre figure che raccontano altrettante stagioni dell’impresa familiare