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17/09/2021

Ad Amadori la certificazione del Sistema di Credit Management

Amadori è la prima azienda italiana del settore alimentare ad ottenere la certificazione del Sistema di Credit Management, importante traguardo interno ed esterno a garanzia di una adeguata gestione...

A cura di DALLE AZIENDE

25/02/2021

Riflettere sui principi di Brand Management per applicarli al bar

Cercando di mettere a frutto il momento drammatico, per molti è venuto il tempo della riflessione sul proprio business plan, sulla propria idea di azienda, sulla struttura che si potrà utilizzare...

A cura di Roberta Parollo

17/01/2021

Come gestire i clienti difficili

Per molti il cliente ha sempre ragione, ma per me non è così! Il cliente non ha sempre ragione, ha pienamente ragione solo quando le sue aspettative, che tu hai contribuito a generare nel suo...

A cura di Paola Imparato

18/12/2020

Motivare i collaboratori difficili

Si sa, quando si tratta di gestire le risorse umane vale sempre la regola 80/20 (Effetto Pareto), ossia più i dipendenti sono ingestibili, più occupano una quantità sproporzionata di tempo ed...

A cura di Paola Imparato

24/11/2020

Come aprire un locale e avere successo

Come si apre un ristorante o un bar, e si ha successo? In molti articoli precedenti ho ben spiegato che, una volta che avrai deciso di aprire il tuo nuovo ristorante o il tuo nuovo bar, prima di...

A cura di Paola Imparato

15/10/2020

Come trovare nuovi clienti

In molti mi scrivete facendomi tante domande, spesso le stesse; avere il tempo di rispondere a tutti è molto difficile. Per questo motivo ho deciso di replicare attraverso questi articoli, che...

A cura di Paola Imparato

28/09/2020

Pianificare il futuro per attrarre nuovi clienti

Come attirare clienti in qusta situazione di emergenza Covid-19? Un problema di molti! Per ottenere dei soddisfacenti risultati, l’unico modo è lavorare su tre punti: ◼ ascoltare i...

A cura di Paola Imparato

26/09/2020

Piano di gestione della crisi

Come organizzarsi o riorganizzarsi dopo l’emergenza coronavirus? “Indipendentemente da quanto bene sia stata gestita la mia attività fino ad ora, la crisi potrebbe frenare le cose in modo...

A cura di Paola Imparato

19/09/2020

La gestione del tempo

Uno dei maggiori problemi che vive la maggior parte dei gestori di aziende del settore Ho.Re.Ca., è mantenere l’efficienza aziendale senza sentirsi “sovrastati” dal fattore tempo. Pertanto,...

A cura di Paola Imparato

16/07/2020

Analisi di marketing: questo è il momento giusto!

In tutto il mondo gli ultimi mesi sono stati caratterizzati da divieto assoluto di uscire di casa, andare a scuola, andare in chiesa, al cinema, a teatro, ai parchi, allo stadio, a trovare amici e...

A cura di Paola Imparato

25/06/2020

Anche nel post-pandemia, business is business

“Il Business si genera se nel locale c’è gente. L’abilità del gestore deve essere quella di comprendere il reale potere di spesa del cliente e attirare servizi che gli permettano di generare...

A cura di Maria Elena Dipace

16/03/2020

Food & Beverage Manager: gli errori da evitare

Essere un buon food and beverage manager presuppone conoscenza, esperienza e buon senso. Il buon senso è la capacità naturale dell’individuo di valutare e distinguere il logico dall’illogico,...

A cura di Paola Imparato

16/03/2020

HR: come creare una squadra compatta

Da quasi vent’anni mi occupo di management e gestione aziendale, per aziende del settore Ho.Re.Ca., e da allora ascolto con molta attenzione manager e gestori di hotel, bar e ristoranti sulle loro...

A cura di Paola Imparato

25/02/2020

L’importanza del fattore umano

"Il turnover? Lo considero una benedizione». Parole testuali dell’esimio direttore di uno dei locali di una catena ristorativa italiana molto prestigiosa, in cui ho avuto l’onore di essere...

A cura di Paola Imparato

22/01/2020

Aprire un bar di successo? Good Luck!

È da tempo che ogni anno gli esercizi pubblici di somministrazione di cibi e bevande che chiudono per fallimento superano quelli che aprono. Nel 2018, nel comparto bar e caffetteria, ben 11.191...

A cura di Paola Imparato

10/12/2019

Volgi a tuo vantaggio le recensioni negative

Meglio morire di fame e freddo piuttosto che mangiare in questo posto […]. Gestito da un’autentica despota, che definire cafona è un complimento, serve cibo di pessima qualità...

A cura di Paola Imparato

06/11/2019

La soddisfazione del cliente passa per quella del personale

Secondo un recente sondaggio*, il 46% dei gestori e dei proprietari di ristoranti ha affermato che, formare, gestire e fidelizzare il personale, è la loro sfida numero uno. La fidelizzazione dei...

A cura di Paola Imparato

15/10/2019

Restaurant Customization: menù personalizzati sono il nuovo trend

"I clienti possono avere automobili di qualsiasi colore desiderino, purché siano nere”. È di Henry Ford questa nota frase, spesso citata come l’antitesi dell’approccio al marketing...

A cura di Paola Imparato

18/09/2019

Restaurant Net Reputation: quanto conta la reputazione online?

È certo, sempre di più un utente prima di prendere una decisione cerca informazioni in rete e la maggior parte delle volte decide di spendere il proprio tempo e il proprio denaro in ristoranti già...

A cura di Paola Imparato

21/08/2019

Chi è il Food & Beverage Manager nel 2019?

Secondo il magazine Panorama il Food and Beverage Manager oggi è tra i 12 profili aziendali più richiesti sul mercato del lavoro, è una figura professionale di sempre maggiore spicco in tutte le...

A cura di Paola Imparato

08/08/2019

Il successo di un ristorante è anche il personale

Come specifico in ogni mio corso di Food and Beverage Management, la gestione delle risorse umane è un affare molto complesso, questo perché noi che gestiamo le persone siamo complessi, e coloro...

A cura di Paola Imparato

04/06/2019

Soddisfare il cliente? Una questione di qualità

Per “soddisfazione del cliente” si intende la percezione dello stesso di aver speso bene le proprie risorse economiche e il proprio tempo, avendo ottenuto, in proporzione alle proprie...

A cura di Paola Imparato

16/04/2019

Un ristorante di successo? Quello che serve è ospitalità sincera

Ti sei mai chiesto come riuscire a trasformare il tempo che il tuo ospite trascorre nel tuo locale nel miglior momento della sua giornata? Quando permetti al tuo cliente di vivere sincera ospitalità...

A cura di Paola Imparato

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LANTERNA®, nasce nel 1960 a Genova, la città simbolo della focaccia nel mondo e garanzia di sapore originale e autentico. È il marchio sinonimo di...


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I LUNEDÌ DI MIXER

C’era una volta il tipico consumatore di cognac: diversamente giovane, per non dire vecchio, sorseggiava il suo distillato – rigorosamente liscio – nelle sere invernali, sprofondato in una...


Un monitoraggio delle 15 aree cittadine in cui maggiore è la concentrazione di locali e avventori. E poi un nuovo Regolamento per la disciplina delle attività di somministrazione, vendita e consumo...


Bicchieri e garnish: meglio non esagerare. Ne è convinto Davide Patta, Bartender e proprietario – insieme ad altri tre soci – di Ruggine, locale molto noto a Bologna e non solo. La drink list...


Design all’avanguardia e tecnologia sempre più avanzata, a garanzia di un caffè eccellente. M200 è la macchina top di gamma del brand LaCimbali, che a partire dalla forma – l’altezza...


Surgelati? Vendite da record nel 2022 con oltre 990mila tonnellate complessive, tra gdo e fuoricasa, per un fatturato superiore a 5,3 miliardi di euro.Il nuovo appuntamento con il Lunedi di Mixer, è...



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