08 Agosto 2019

Il successo di un ristorante è anche il personale

di Paola Imparato


Il successo di un ristorante è anche il personale

Come specifico in ogni mio corso di Food and Beverage Management, la gestione delle risorse umane è un affare molto complesso, questo perché noi che gestiamo le persone siamo complessi, e coloro che vengono gestiti da noi sono altrettanto complessi. Siamo esseri umani.
Negli anni, però, ho compreso che si riescono ad ottenere migliori risultati per questa specifica attività manageriale solo se, dalla tradizionale gestione del personale, si passa alla moderna gestione delle risorse umane.
La principale differenza tra gestire persone e gestire risorse umane in un ristorante risiede nell’approccio aziendale; tradizionalmente i lavoratori vengono visti semplicemente come uno strumento” a cui assegnare dei compiti da svolgere; la gestione delle risorse umane, invece, ha una portata più ampia e considera i dipendenti come una risorsa dell’organizzazione.
La gestione delle risorse umane è un processo continuo per garantire “l’uomo giusto al posto giusto”. In poche parole, è l’arte di utilizzare le risorse umane nel modo più efficiente possibile, per un’azienda che aspira ad ottenere la maggiore produttività, quantità e qualità lavorativa dal suo staff.
Attuare quest’approccio significherà che quando si assegnerà una risorsa a una specifica attività innanzitutto ci si domandi:
• Quali sono le mansioni da svolgere per quella posizione e ruolo?
• Quali sono le attitudini e capacità che dovrebbe possedere la persona a cui assegno il lavoro?
• Che cosa devo fare per condurlo nello svolgere bene l’attività?
• Come riuscirò a motivarlo nel tempo?
In ultima analisi, con l’espressione gestione delle risorse umane si suole indicare quell’insieme di politiche che, se pensate e sviluppate in maniera adeguata, contribuiscono a rendere maggiormente efficaci, in termini di rendimento, le prestazioni del personale dipendente. E tu, quando assumi un collaboratore nel tuo locale, ti accontenti di un componente della brigata o desideri una nuova risorsa? Riflettici!

TAG: MARKETING,COMUNICAZIONE,MANAGEMENT,RISORSE UMANE,LEADER,PERSONALE,MARKETING & MANAGEMENT,IMPRENDITORIA,LA PROFESSIONE,MIXER 314,HR,GESTIONE DEL PERSONALE,GESTIONE DELLE RISORSE UMANE

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

18/02/2025

La settima edizione di Burger Battle, competizione italiana dedicata all'hamburger gourmet, ha incoronato il suo nuovo vincitore. Al termine di un tour che ha toccato le principali città italiane,...

17/02/2025

Dopo la nuova immagine istituzionale e il restyling della linea classica avvenuto lo scorso anno, anche il 2025 si apre per Birra Amarcord all'insegna delle novità. Si comincia con il lancio...

17/02/2025

La condivisione è al centro del nuovo progetto dello chef Andrea Cutillo e del sommelier Luca Beretta, che, dopo aver inaugurato nel 2019 Particolare Milano...

17/02/2025

Si chiama Electa il nuovo brand premium lanciato da Ferrarelle. Si tratta di un’acqua oligominerale che deriva dall’acquisizione della concessione della...

 





Si chiama Zucchi Professional la nuova linea pensata per l'Horeca di Oleificio Zucchi. La nuova gamma Zucchi Professional è studiata per rispondere...


Musica, arte e spirits si uniscono a Sanremo grazie alla presenza di Antica Distilleria Quaglia, che in collaborazione con Forbes Italia e Billboard Italia, ...


Rimuovere il calcare nelle macchine espresso è un problema che sempre più baristi si trovano ad affrontare. Il calcare, infatti, tende a formarsi nei bollitori e...


Design senza tempo e praticità. Sono queste le caratteristiche della nuova macchina di caffè di Astoria, AB200, che verrà presentata a Sigep 2025, in...


Inizio d'anno con prezzi di listino in discesa per Rational che abbassa i costi sui prodotti Active Green senza fosfati per la detergenza e la...


Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


I VIDEO CORSI







I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top