Gelato industriale: in principio fu il cornetto…

Il gelato rappresenta un vanto per l’Italia: siamo i primi produttori in Europa, seguiti da Germania, Francia e Spagna. Gli analisti di settore la definiscono una “referenza anti ciclica”, che...

A cura di Maria Elena Dipace

Birra, il mercato che crea valore

In due anni, dal 2015 al 2017, il contributo della filiera della birra italiana alla crescita della ricchezza e al benessere del nostro Paese – il cosiddetto valore condiviso – è aumentato di 1...

A cura di Angelica Morlacco

Surgelati: le false credenze tutte da sfatare

Gli Italiani apprezzano i surgelati, ma ancora non li conoscono del tutto. È quanto emerge da una ricerca demoscopia condotta da Doxa per conto di Istituto Italiano Alimenti Surgelati (IIAS) e...

A cura di Elena Consonni

Terrazza Duomo 21, il salotto di Milano

Cocktail, birre internazionali, ottimi vini. Terrazza Duomo 21 si propone come location in grado di offrire a clienti e ospiti un’esperienza da ricordare, che si tratti della celebrazione di un...

A cura di Riccardo Sada

Destinazione Bar: distinguersi con la specificità

Si dice: “Fai anche una sola cosa, ma falla bene e con passione!”. Ecco, sono molti i ristoratori che hanno scelto la strada della specializzazione e del monoprodotto, facendo leva sul bisogno...

A cura di Roberta Parollo

Emporio 1920, dove il drink è anche spettacolo

Francesco Trimigno comincia a familiarizzare con spoon e shaker all’età di 13 anni, raggiunta la maggiore età si avvicina alla vera e propria ‘arte del bartending’ a cui dedicherà il resto...

A cura di Paola De Felice

I cocktail di Francesco Trimigno per Emporio 1920

Francesco Trimigno, bartender trainer Planet One e owner del celebre locale bolognese Emporio 1920 propone alcune delle sue creazioni cocktail.  PUNCH DELLA SETA Riprende il percorso della Via...

A cura di Paola De Felice

La gelateria si fa bella

Abbiamo scelto sei format in giro per il mondo che esprimono sei modi completamente diversi di fare, intendere e proporre il gelato. Ma anche di presentarsi al pubblico. Perché la gelateria evolve e...

Gelato, dove vai? Le nuove tendenze

Il gelato artigianale cresce in numeri, varietà e qualità. E conquista il mondo. L’invenzione italiana piace e cerca nuove suggestioni – “pescando” dall’alta cucina, dalla pasticceria e...

Addio alla plastica monouso nei pubblici esercizi

L’Europa ha deciso: entro il 2021 la plastica “usa e getta” sarà bandita dai Paesi aderenti. Il giro di vite, recentemente approvato dall’aula di Strasburgo con numeri schiaccianti (571 voti...

A cura di Chiara Bandini

Ristorazione 4.0, la buona scuola è servita

Pensare ai pubblici esercizi come ad un settore investito marginalmente dal “mantra” della digitalizzazione, significa ignorare una realtà che ormai guarda all’innovazione tecnologica e ai...

A cura di Andrea Chiriatti

Spremute al bar: pro, contro e costi

Ogni stagione è perfetta per le spremute, estremamente richieste per la loro freschezza, il loro gusto pieno e anche il loro eccezionale apporto vitaminico. Spremere un prodotto fresco significa...

A cura di RG Commerciale

2019 alla grande per Heineken: ecco tutte le novità

Quando esplose il fenomeno dei birrifici artigianali in Italia, noi che lavoravamo nel settore non cogliemmo subito quanto questo fenomeno, nato un po’ in sordina, avrebbe cambiato gli scenari del...

A cura di Maria Elena Dipace

Gioco e Manovra Economica: tutte le nuove tasse e imposizioni

La manovra economica è legge. E nella sua formulazione definitiva introduce, all’ultimo momento, una serie di misure aggiuntive per il mercato dei giochi pubblici (rispetto a quelle che avevamo...

A cura di Alessio Crisantemi

L'editoriale di Mixer 315: Barlady, non è solo moda

Sensibilità, creatività e diplomazia i plus delle donne dietro il bancone, ma a costo di maggior fatiche rispetto ai colleghi maschi. Meno occupate, meno pagate, spesso meno soddisfatte del proprio...

A cura di David Migliori

Format del Fuoricasa in una città patchwork 

Tbilisi è luogo di forze giovani e progressiste, una scena vivace che si esprime anche nel Fuoricasa tra club, musica e moda che vengono a patti con un passato difficile di guerre e...

A cura di Anna Muzio

Soddisfare il cliente? Una questione di qualità

Per “soddisfazione del cliente” si intende la percezione dello stesso di aver speso bene le proprie risorse economiche e il proprio tempo, avendo ottenuto, in proporzione alle proprie...

A cura di Paola Imparato

Ca’ di Rajo, passione antica per gli autoctoni e la bellussera

Se vi dicessi che dall’alto un vigneto può sembrare un enorme nido d’ape probabilmente mi prendereste per pazzo. Eppure a volte capita: o almeno capita a Cà di Rajo. Merito, detto per inciso,...

A cura di Luca Gardini

L'autoanalisi semplice e diretta che serve al barista

Le cinque W sono una presenza immancabile in tutti i corsi di giornalismo, un mantra dolce e confortante a cui aggrapparsi nell’impostazione di ogni articolo di cronaca, un facile ed efficace mezzo...

A cura di Carlo Odello

L’espresso italiano nel mondo guarda lontano

L’espresso italiano è vittorioso nel mondo quando viene accompagnato con strategia, pazienza e rispetto: lo spiega Giulio Trombetta che insieme a Stefano Abbo è amministratore delegato e...

A cura di Claudia Ferretti

Rottamazione delle licenze: torna l’incentivo per chi chiude l’attività

La Legge di Bilancio per il 2019 ai commi 283 e 284 prevede un incentivo mensile di 513 euro erogato dall’Inps per chi decide di chiudere l’attività fintantoché non raggiunge l’età...

A cura di Walter Pugliese

Dalle accise birra alle agevolazioni per le panetterie: le novità dalla Legge di Bilancio 2019

Credito d’imposta adeguamento tecnologico per invio corrispettivi Ai fini dell’acquisto o l’adattamento del registratore di cassa per la memorizzazione o la trasmissione dei corrispettivi viene...

A cura di Walter Pugliese