Ristorazione tra performance e occupazione: “Le aspettative sono positive”

Nella ristorazione, il clima di fiducia si attesta a quota 113,5 (nel secondo trimestre 2022 era 112,0). I giudizi sulle aspettative per il terzo trimestre del 2023 sono positivi sia in termini...

Inflazione, a maggio i prezzi di pizzerie e delivery rallentano

Il Centro Studi di FIPE Confcommercio ha pubblicato i nuovi dati sulla dinamica dei prezzi nei pubblici esercizi relativi a maggio 2023. Un dato interessante arriva dai comparti pizzeria e...

Pagamenti, nel 2022 in Italia attive quasi 80 milioni di carte di credito e di debito

Contanti? No, grazie. L’ultimo report di Banca d’Italia sui sistemi di pagamento conferma la profonda trasformazione che l'Italia, proprio nel corso degli ultimi anni, sta subendo con forte...

Pasqua: per i ristoranti giro d'affari a quasi 400 milioni di euro

Saranno 6,4 milioni gli ospiti dei ristoranti italiani per questa Pasqua 2023, un numero in crescita rispetto allo scorso anno, che torna a raggiungere i...

AAA cercasi personale: nei pubblici esercizi mancano 243mila lavoratori

Sono 243mila i posti attualmente vacanti in Italia nel settore dei pubblici esercizi. Di questi, circa 116mila derivano dall'interruzione di rapporti a tempo indeterminato. Tutta colpa del reddito di...

A cura di Giulia Di Camillo

Inflazione e calo del potere d’acquisto: i rischi per la ristorazione

Aumento dei costi di gestione rispetto al 2021, prezzi alle stelle e riduzione del potere d’acquisto delle famiglie. Sono i rischi per la ristorazione nel corso del 2022 individuati dal Centro...

70 mila imprese a rischio chiusura. E al Sud va peggio

Il 15% delle imprese (tra 5 e 499 addetti) è a rischio chiusura, penalizzate dalla mancanza di innovazione e di digitalizzazione. Sud fanalino di coda, ma anche il Centro rischia. Non è un mercato...

A cura di Carmela Ignaccolo

Certificare il piacere... ma si può? Se ne discute in un webinar

Il professor Guido Bosticco, filosofo e scrittore, nella sua prolusione al webinar della serie Percorsi sensoriali per l’Innovazione che si svolgerà il 2 marzo, si dimostra un po’ scettico sul...

A cura di DALLE AZIENDE

I consumi alimentari tra crisi e prospettive di sviluppo

Tra il 2007 e il 2017 le famiglie italiane hanno tagliato i consumi per oltre 27 miliardi di euro a prezzi costanti, 21 dei quali nel solo comparto dei trasporti e poco meno di 15 in quello...

A cura di Luciano Sbraga

Sensory Games: il manuale della comunicazione innovativa

Sensory Games è il primo libro dedicato all’innovazione nella comunicazione frontale di cibi e bevande che offre tecniche e strumenti basati sulle scienze sensoriali per generare velocemente...

A cura di DALLE AZIENDE

Giornata mondiale della pizza: in Italia se ne fanno 8 milioni al giorno

Oggi 17 gennaio si celebra la Giornata mondiale della pizza, prodotto icona del cibo italiano in tutto il mondo. Stando ai più recenti numeri rilevati dal Centro Studi Cna (Confederazione Nazionale...

A cura di Stefano Fossati

Foggia, protocollo d'intesa per un Centro studi della Dieta Mediterranea

Università di Foggia, Club Unesco per Foggia, ASL Foggia, Associazione Dieta Mediterranea Ancel Keys - Pioppi e Camera di Commercio di Foggia hanno sottoscritto oggi un protocollo d'intesa per la...

Assaggi di vini rossi per bottiglie da 500 euro

Nove giudici e cinque vini rossi, derivati da due tra i più nobili vitigni italiani, con prezzo oscillante tra i 10 e i 500 euro a bottiglia sono stati i protagonisti di un test eseguito prima con...

Analisi sensoriale: 25 anni di buon lavoro raccontati da Luigi Odello

E’ un traguardo importante e inconsueto per un Centro Studi che punta sull’analisi sensoriale e valorizza i prodotti dell’eccellenza italiana. Come è cambiato il consumatore in questi anni...

A cura di David Migliori

I finalisti de 'I riti del bere' rilanciano la grappa

Considerare la grappa come un distillato capace di trasformarsi in ‘rito’. Questo è stato l’obiettivo di Fiera Milano Media e Centro Studi Assaggiatori nel proporre un programma per la...