CUPCAKES CON CREMA AL BURRO E CACAO Ingredienti Cupcakes 200 g di farina (senza glutine) 180 g di zucchero bianco 60 g di cacao amaro (senza glutine) 100 ml di olio di semi di girasole 100 g di...
BENSONE ALLE AMARENE E CREMA AL MASCARPONE Ingredienti Bensone 300 g di farina 00 100 g di uova 100 g di burro a temperatura ambiente 120 g di zucchero semolato La scorza di 1 limone grattugiata 1...
FAGOTTINI AI FRUTTI DI BOSCO Ingredienti Frolla 200 g di farina 20 g di tuorlo 125 g di burro 50 g di zucchero a velo 1 pizzico di sale 1 Baccello di vaniglia Farcitura 250 g di lamponi 200 g di...
ZUPPA INGLESE Ingredienti Composizione Savoiardi Crema pasticcera 250 g di latte 250 g di panna 125 g di zucchero 200 g di tuorli 15 g di amido di mais 15 g di amido di riso 1 baccello di...
La cooperativa Mila – Latte Montagna Alto Adige è ad oggi tra le prime aziende a presentare sul mercato italiano un prodotto unico: il suo nome è Mila Skyr. Ma non chiamatelo yogurt. Lo Skyr...
A cura di DALLE AZIENDE
MACARONS AL FRUTTO DELLA PASSIONE Ingredienti Meringa all’italiana 150 g di zucchero semolato 36 ml di acqua 55 g di albume Secondo impasto 150 g di polvere di mandorle bianche 150 g di zucchero...
MERINGATA CON CREMA PASTICCERA E LAMPONI Ingredienti Pasta frolla 333 g di farina bianca tipo 0 200 g di burro 120 g di zucchero a velo 40 g di tuorlo 30 g di miele d'acacia 2 g di sale 1 baccello...
CROSTATA MERINGATA AL LIMONE Ingredienti Sablè alla vaniglia 210 g di farina bianca 00 140 g di burro 1 baccello di vaniglia 70 g di zucchero a velo 2 g di sale di Maldon Crema al limone 340 gr di...
OCCHI DI BUE CON GANACHE AL Tè NERO Ingredienti Pasta sablè 500 g di farina bianca 00 350 g di burro a temperatura ambiente 225 g di zucchero a velo 65 g di tuorli 1 baccello di vaniglia Ganache...
DELIZIA DI PANE IN TAZZA Ingredienti Base 60 g di tuorli 150 g di zucchero 200 g di pangrattato 200 g di amaretti 1 bustina lievito per dolci Estratto di vaniglia 250 g di panna fresca 100 g di...
MOUSSE ALLE FRAGOLE Ingredienti Arrotolato 100 g di tuorli 90 g di zucchero 1 bustina di vanillina 150 g di albumi 50 g di zucchero 100 g di farina bianca 00 (setacciata) Meringa italiana 100 g...
AMANDINE Ingredienti Pan di Spagna 150 g di farina 250 g di uova 200 g di zucchero 4 cucchiai di cacao in polvere 1 bustina lievito 1 pizzico di sale Essenza di vaniglia Bagna 200 ml di acqua 100 g...
MINI CHEESECAKE ROSA Ingredienti Crumble 50 gr di farina 40 gr di zucchero di canna 30 gr di burro freddo 20 gr di cacao in polvere 1 pizzico di sale. Crema 500 g di formaggio spalmabile 300 g di...
TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO E CANNELLA Ingredienti Pan di Spagna 90 g di albumi 95 g di zucchero semolato 60 g di tuorli 27 g di cacao amaro in polvere Cannella in polvere q.b. 30 g di granella di...
PANONE DELLE FESTE Ingredienti 350 g di farina 220 g di zucchero semolato 1/3 di spezie miste per panone 21 g di lievito in polvere 27 g di estratto di vaniglia o 1 baccello Cacao amaro q.b. La...
CHEESECAKE ALLE ARACHIDI Ingredienti Base 125 g di biscotti secchi sbriciolati Cacao in polvere q.b. 25 g di nocciole tostate tritate 55 g di burro molto morbido 1 cucchiaino di miele di acacia 1...
BAVARESE NOCCIOLA E CRUMBLE Ingredienti Crumble al cacao 100 g di burro 120 g di zucchero di canna o 60 g di stevia 60 g di cacao amaro in polvere 130 g di farina ‘00’ Bavarese alla nocciola 200...
TORTA RICOTTA E CACAO Ingredienti Base 50 gr di uovo 50 gr di zucchero 45 gr di olio di oliva Acqua q.b. 30 gr di latte 80 gr di farina bianca 00 20 gr di cacao amaro in polvere 1 bustina di...
MUFFIN RICCHI Ingredienti Muffin 120 g di farina ‘00’ 20 g di cacao amaro in polvere 1 tuorlo 80 g di zucchero semolato 120 ml di panna fresca 40 ml di olio di semi di girasole 8 g di lievito...
CANNONCINI CON CREMA ALLO ZABAIONE Ingredienti Il Pastello 500 g farina 00 200 g acqua ½ cucchiaino di zucchero semolato 10 g sale 100 g vino bianco Il Panetto 500 g burro 100 g farina 00 Crema...
PISTACCHIO, CIOCCOLATO E LAMPONE Ingredienti Biscotto Trocadero al pistacchio 60 g di mandorle in polvere 110 g di zucchero velo 15 g di fecola 50 g di pistacchi macinati finemente 80 g albumi 10 g...
PARIS-BREST Ingredienti Pasta Choux 100 g burro 150 g acqua 100 g latte intero 3 g sale 5 g zucchero 150 g farina 220 g uova Crema pasticcera 500 g latte 200 g tuorli 50 g amido di mais 150 g...
TORTA FRANGIPANE AL LIMONE Ingredienti Sablè al cocco (per 2 crostate dal diametro di 20 cm) 140 g burro morbido 200 g farina debole 2 g lievito ½ baccello di vaniglia 2 g di scorza di limone...
Il mercato del caffè sta attraversando una fase di profonda evoluzione, in cui la crescita è sempre più guidata dalla qualità e dall’esperienza di consumo. Cambiano i rituali, si diversificano...
Diageo ha rinnovato il contratto di distribuzione in Italia con lo storico importatore di wine & spirits Rinaldi 1957, che dal 2013 ha contribuito a far nascere e crescere il brand Don Papa, rum...
Il ventiduenne napoletano in forza a L’Antiquario vince la finale italiana del Condesa Cocktail Competition e stacca il biglietto per la finale mondiale che si terrà a breve a Città del...
A cura di Maurizio Maestrelli
La guida francese Gault&Millau arriva in Italia e sceglie il Piemonte come sede ufficiale. Con i suoi cinquant'anni di storia e di mappatura della migliore ristorazione, la pubblicazione fondata...
Sono stati dodici i bartender provenienti da tutta Italia a sfidarsi nella Mindful Cocktail Cup, la prima competizione tricolore interamente dedicata alla mixology no & low alcohol svoltasi...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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