Ingredienti
Muffin
120 g di farina ‘00’
20 g di cacao amaro in polvere
1 tuorlo
80 g di zucchero semolato
120 ml di panna fresca
40 ml di olio di semi di girasole
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di vanillina
100 g di cioccolato in gocce
Limoni semi-canditi
Mousse
Panna fresca montata q.b.
Fragoline semi candite q.b.

Preparazione
Muffin
Tritare il cioccolato fondente e mettete da parte.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina 00, cacao amaro, zucchero semolato, lievito per dolci.
In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi: Olio di semi, panna e tuorlo.
Aggiungere i composti liquidi a quelli secchi e mescolare con una frusta a mano e velocemente per poco tempo.
Aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate.
Riempite i pirottini di carta per muffin e distribuite il composto all’interno con un cucchiaio. Non superate il bordo dei pirottini perché i muffin lievitano molto in cottura, lasciate la pasta a 1 cm dal bordo.
Aggiungete a piacere cioccolato tritato in superficie.
Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fate la prova stecchino, se asciutto potete estrarli dal forno.
Sfornate, fate raffreddare i muffin al cioccolato e a piacere cospargere la superficie con dello zucchero a velo.
Sono dei muffin morbidissimi, conservati al riparo dall’umidità, rimangono soffici per due giorni.

Iginio Massari The Sweetman