Menu di Capodanno? Ecco le proposte firmate da Claudio Sadler

Siete in cerca di idee o spunti per il menu di Capodanno? Queste sono le proposte che dallo Chef Claudio Sadler, 2 stelle Michelin, farà gustare a chi prenoterà nei suoi ristoranti la sera di sabato 31 dicembre 2016:

Sadler

  • Caviale, cavolfiore, salmone dry e burro in polvere
  • Insalata di triglie e gamberi crudi all’olio di rosmarino con puntarelle e ricciolina
  • Serigrafia di ombrina con cous cous nero e maionese al lime
  • Foie gras in padella alla veneziana
  • Cappelletti farciti di cotechino con lenticchie di Ustica, gel di bergamotto e acqua di Grana Padano 27 mesi Riserva
  • Cappone di Capodanno
  • Cardi con fonduta di toma piemontese e tartufo bianco
  • Sfera di agrumi
  • Veneziana di fine anno e dolcetto

Menu € 300 per persona – Vini in abbinamento, acqua e caffè inclusi

Chic’n Quick

  • Insalata di salmone affumicato con caviale compresso, ricciolina e cremoso allo yuzu
  • Tortino di puntarelle con ricotta all’olio d’acciuga
  • Zuppetta di crostacei con mandorle e spaghetti spezzati
  • Cotechino Marco D’Oggiono con lenticchie e zabaione al marsala
  • Cappelletti di anatra con brodo di funghi porcini
  • Filetto di vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata
  • Tiramisù al mandarino
  • Dolci di Capodanno

Costo della serata € 90,00 per persona, acqua e caffè inclusi

Abbinamento vini selezionati dal sommelier: € 35 per persona