Diemme Academy, lo spazio formativo di Diemme Caffè, a Padova, prepara i suoi spazi per ospitare venerdì 7 ottobre, dalle 9 alle 16, baristi, pasticceri, operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria nella masterclass Latte Art da campioni del mondo.
Le docenti? Due medaglie d’oro di questa disciplina: Carmen Clemente, oro ai campionati del Mondo di latte art 2022, e Manuela Fensore, campionessa mondiale 2019.
Bevande “decorate”
La Latte Art è una tecnica di decorazione che prevede la composizione di disegni sulla superficie di bevande, quali cappuccino, caffellatte, latte macchiato, espresso macchiato e macchiatone. Un plus della caffetteria, una coccola sempre più richiesta e apprezzata da baristi e clientela, perché si sa, anche l’occhio vuole la sua parte.
La tecnica della latte art richiede concentrazione, abilità, e una strumentazione adeguata. Per chi desidera diventare un artista della decorazione con il latte, Diemme Academy ha coinvolto chi, questo titolo, lo ha ottenuto a livello ufficiale e internazionale.
La masterclass
Nel corso con le campionesse mondiali di latte art saranno affrontate tematiche, quali la gestione dei vari tipi di latte e una breve introduzione alla montatura del latte, si studieranno le tipologie di lattiere da utilizzare, si vedranno il corretto utilizzo del livello del latte in lattiera e la giusta postura da tenere quando si esegue il movimento (sia della mano che muove la lattiera, sia della mano che gestisce la tazza), si comprenderà come gestire un cappuccino classico con corona e un cappuccino con tecnica free pour e si affronterà la spiegazione tecnica per ottenere cuore, foglia e tulip (indicando i punti giusti durante la versata).
Trattandosi di un corso di livello medio, sarà possibile sperimentare anche figure più complesse. Il tutto per permettere ai corsisti di migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte, di imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte e di perfezionarsi nell’uso e nella gestione delle attrezzature.
Il prezzo della masterclass è di 250€ iva inclusa, comprensivo di materie prime, materiali e attrezzature.
