Iginio Massari The Sweetman, si fa presto a dire profiteroles...

PROFITEROLES Ingredienti Pasta per bignè 250 ml d'acqua 100 g di burro 150 g di farina tipo 00 240 g di uova intere 3 g di sale 3 g di zucchero Crema Chantilly 500 ml di panna montata 1/2 baccello...

Format unici: il Bàcaro Navigli di Milano

Il tuo ristorante si trova in una zona di passaggio, è di mediegrandi dimensioni e si sviluppa su due livelli? Che ne dici di differenziare l’offerta e di dedicare lo spazio a livello strada a una...

A cura di Nicole Cavazzuti

Iginio Massari The Sweetman, ecco la torta al caffè e pere caramellate

TORTA MORBIDA AL CAFFÈ E PERE CARAMELLATE Ingredienti Base al biscotto 500 g di biscotti secchi al cioccolato 250 g di burro Pere caramellate e crema al caffè 150 g di panna 250 g di cioccolato...

Mionetto e Fratelli Rossetti sfilano alla Napoli Moda Design

Il vino incontra la moda e diventa un imperdibile appuntamento che delizierà tutti gli appassionati di due brand d’eccezione: Mionetto, la storica cantina di Valdobbiadene, leader nel prosecco di...

Gigi Savoia: il barman? Meglio dello psicologo

Gira l'Italia come attore di teatro da 43 anni. Per questo Gigi Savoia è un esperto conoscitore di ristoranti.  Lo abbiamo incontrato all'opening party di MM Lounge Restaurant a Torre del...

A cura di Nicole Cavazzuti

Bibite Sanpellegrino apre il Bar Meraviglia, il Mediterraneo a Milano

Dall’abbinamento delle bibite con un cous cous firmato dallo chef Andrea Provenzani e una reinterpretazione della tradizionale “muffoletta siciliana”, all’orangerie che accoglie all’entrata...

Iginio Massari The Sweetman, brownies tutti da ridere con iPantellas

BROWNIES Ingredienti Impasto 150 g di burro 250 g di zucchero a velo 75 g di cacao amaro in polvere 1 g di sale 1 baccello di vaniglia 100 g di uova fredde 60 g di farina bianca tipo 0 50 g di noci...

Vino italiano sempre più digitalizzato, ma poco ecommerce proprietario

Contenuti sempre più al centro della digitalizzazione del settore vinicolo italiano con grande focus su vitigni autoctoni e sostenibilità, immagini e video usati più delle parole per comunicare il...

Iginio Massari The Sweetman, Irene si mette alla prova con gli Eclair

ÉCLAIR Ingredienti Pasta choux 140 g di farina bianca debole 125 g di latte intero 125 g d'acqua 110 g di burro 8 g di zucchero 2,5 g di sale 225 g di uova intere Crema ganache al cioccolato...

Caffè, gli italiani amano la moka ma anche nuovi metodi di preparazione

Agli italiani piace ancora la moka. Resiste infatti il rituale del caffè preparato e gustato tra le mura domestiche: l'87% dei consumatori di caffè lo beve a casa, con una media di 1,1 caffè al...

Iginio Massari The Sweetman, quanti errori nel Black velvet di Sara

RED VELVET Ingredienti Torta 300 g di zucchero 175 g di farina tipo 00 120 g di burro morbido 130 g di uova 1 g di colorante alimentare rosso 260 g di latticello (125 g di yogurt magro; 135 g di...

Iginio Massari The Sweetman, dolci macarons "esagerati" di Tamara

MACARONS Ingredienti Impasto 150 g di mandorle macinate finemente 150 g di zucchero a velo 30 g + 100 g di albume 1 g di colorante verde in gel 50 g d'acqua 165 g di zucchero semolato Crema ganache...

Assobar si mobilita per il problema dei servizi igienici nei bar

L'Assobar intende risolvere l'annoso problema che obbliga i pubblici esercizi a consentire l'accesso ai servizi igienici a chiunque ne faccia richiesta. Si richiede pertanto la modifica al...

Iginio Massari The Sweetman, la tenerina 2.0 per conquistare il Maestro

TENERINA 2.0 Ingredienti Torta 60 g di tuorli 110 g + 40 g di zucchero 90 g di albume 100 g di burro fuso 200 g di cioccolato fondente fuso 15 g di farina bianca tipo 00 Crema al formaggio 150 g di...

Simona Ventura: “Gestori, è ora di regalare relax ai clienti ”

Come sta Simona Ventura a 52 anni? Meglio di prima: più allegra, più solare, più tonica. Sexy ed elegante insieme (i suoi pantaloni bianchi a vita alta evidenziano un lato B da far invidia a molte...

A cura di Nicole Cavazzuti

Mare&Mosto, Sestri Levante vetrina dell'enogastronomia

L'impegno a favore del vino e dei produttori regionali si riflette nella manifestazione di Sestri Levante "Mare&Mosto", organizzata dall'Associazione italiana sommelier Liguria, che si svolgerà...

Iginio Massari The Sweetman, Pamela ci prova con la mousse di ricotta

MOUSSE DI RICOTTA ALLE MANDORLE AL PROFUMO D'ARANCIA Ingredienti Mousse alle mandorle 300 g di ricotta vaccina 25 g di dolcificante o 50 g di zucchero 100 g di succo d'arancia La scorza grattugiata...

Dibevit porta in tavola Affligem, birra dalla tradizione millenaria

Bisogna risalire fino al lontano 1074 per trovare le radici della storica Affligem, la birra nata dal volere di sei cavalieri belgi che decisero di lasciare la spada per vestire il saio monacale. Una...

Iginio Massari The Sweetman, dolcezza d'Albania con hasude

HASUDE Ingredienti Impasto 150 g di amido di mais 125 g + 150 g di zucchero 200 ml d'acqua 100 g di mandorle 100 ml di olio di semi di girasole Crema ganache al cioccolato 80 g di panna liquida 100...

Iginio Massari The Sweetman, la crostata carzolà di Gabriele

CROSTATA CARZOLÀ Ingredienti Pasta frolla al cacao 150 g di burro 100 g di zucchero a velo 50 g di uova intere 1 baccello di vaniglia 1 g di sale 250 g di farina bianca tipo 0 25 g di cacao in...

Iginio Massari The Sweetman, come si prepara una vera torta Sacher

TORTA SACHER Ingredienti Pan di Spagna 75 g di cioccolato fondente sciolto e freddo 65 g di burro morbido 70 g di zucchero a velo 2 g di sale 1 baccello di vaniglia 120 g di tuorli 180 g di...

Iginio Massari The Sweetman, una torta e una rosa per il Maestro

WHITE ROSE CAKE Ingredienti Cake 225 g di farina tipo 00 10 g di lievito in polvere 1 g di sale fino 180 g di albume 225 g di burro morbido 112 g di dolcificante o 224 g di zucchero 60 ml di yogurt...