Agli italiani piace ancora la moka. Resiste infatti il rituale del caffè preparato e gustato tra le mura domestiche: l'87% dei consumatori di caffè lo beve a casa, con una media di 1,1 caffè al giorno a testa, e il 62% usa appunto la moka. Sono i dati diffusi da Lavazza in occasione della presentazione a Milano del nuovo caffè macinato single origin, le due selezioni di varietà 100 per cento arabica provenienti dall'altopiano sabbioso del Cerrado in Brasile (Cereja Passita) e dalle pendici delle Ande peruviane (Selva Alta).

L'utilizzo della moka è in crescita soprattutto tra i giovani tra i 18 e i 34 anni, che rappresentano il 29& dei consumatori. Non sorprende che sia il mattino il momento più amato per un caffè a casa (89%), soprattutto per la colazione (55%) e al mattino presto (41%), segue il momento del pranzo (63%), in particolare nel dopo pasto (51%). La moka è popolare soprattutto nel sud Italia (35%), come vuole la tradizione, al secondo posto il nord-ovest (26%). Accanto alle tradizioni, però, il caffè si apre anche a nuovi trend di preparazione, amati soprattutto dai giovani, come quelli in filtro con i metodi di estrazione Chemex e Plunger: con il primo, il caffè viene preparato e filtrato in una brocca di vetro, attraverso un filtro di carta porosa per mantenere gli aromi.

Le single origin "sono un progetto nuovo per Lavazza, il fondatore Luigi è stato l'inventore del blend, della miscela tra robusta e arabica, mentre questi caffè sono 100 per cento arabica", ha spiegato Andrea Mazza, food specialist e chef trainer di Lavazza. Con questi prodotti l'azienda "vuole comunicare in modo nuovo il caffè macinato - ha aggiunto Alexandre Lourdeaux, Head of Home Roast & Ground di Lavazza - integrando l'innovazione di marca con l'esperienza sempre più premium e di tendenza della moka, in linea con gli stili di vita contemporanei, che armonizzano innovazione e tradizione, velocità e ritualità, globalità e origine. Sono infatti i consumatori più giovani, amanti del buon cibo e dei viaggi, curiosi e attenti ai temi dell'impatto ambientale, che vogliamo raggiungere grazie alla qualità e alla sostenibilità di Cereja Passita e Selva Alta".