Filippo Mazzoni (Training manager e Coffee-tech specialist di Mumac Academy – Gruppo Cimbali) ci spiega come poter scegliere al meglio la macchina professionale per espresso in base alle proprie necessità.
In primo luogo la macchina deve dare un’ottima qualità in tazza, ossia che possa essere flessibile per permettere all’attrezzatura di adeguarsi al tipo di caffè che si va a estrarre; in secondo luogo deve essere ripetibile, ovvero costante nel tempo. Una volta definiti determinati parametri la macchina deve garantire sempre un’estrazione di qualità simile o uguale alla precedente.
