24 Giugno 2017

I suggerimenti del numero di maggio di Mixer: Osare, Sperimentare, Studiare

di David Migliori


I suggerimenti del numero di maggio di Mixer: Osare, Sperimentare, Studiare

 

 parola chiave, anzi, la PRIMA parola chiave del numero di maggio di Mixer è OSARE. Il nostro invito è di provare un azzardo che farà storcere il naso a qualche tradizionalista: l’uso degli amari nei cocktail. Da qualche anno il loro consumo è in crescita e ha conquistato anche i giovani. Sulla scia di questa “riscoperta”, che libera l’amaro dal semplice ruolo di “ammazzacaffè”, non pochi barman molto attenti a ciò che fa tendenza lo hanno elevato ad ingrediente base dei loro cocktail. Nel numero, alcune case history made in U.S.A. e i consigli per l’uso da parte di alcuni noti bartender italiani.

[caption id="attachment_122554" align="alignleft" width="231"] David Migliori[/caption]

La seconda parola del mese è SPERIMENTARE. Un’ultima frontiera su cui puntiamo i riflettori riguarda un settore innovativo e sicuramente originale, quello dell’uso delle piante officinali nel bere miscelato. In gergo si definisce Botanical, questa nuova tendenza del bere mix che sarà al centro degli eventi di Mixer Educational, a fine ottobre durante Host, la fiera dell’Ospitalità Professionale di Fiera Milano. In collaborazione con Planet One presenteremo un progetto inedito, un’Officina Olfattiva, un percorso alla scoperta delle erbe naturali che si stanno diffondendo in ambito food&beverage. Un’ottima occasione per accrescere il proprio bagaglio informativo su una materia fondamentale non solo per chi si occupa di mixability, bensì per chiunque lavori nel fuoricasa. È evidente che non ci si può improvvisare baristi o barman, tantomeno ci si può inventare “sperimentatori” dal nulla. Alla base di qualsiasi attività ci deve essere una profonda conoscenza delle materie prime che si utilizzano e degli strumenti necessari per le preparazioni.E qui arriviamo alla terza parola di questo numero che è STUDIARE. Non ci può essere professionalità senza studio. Anche chi ha la fortuna di essere nato con una spiccata propensione per il lavoro nel fuoricasa (che può essere sintetizzata in una sensibilità naturale per cibo e bevande di qualità e un’innata tendenza alla socialità), non può pensare di stare dietro il bancone o davanti ai fornelli di una cucina senza un’approfondita conoscenza dei prodotti e delle tecniche fondamentali. Al tema dedichiamo un articolo ad hoc, concentrandoci questo mese sul re del bar, sua maestà il caffè. Presentiamo alcuni percorsi “classici” (come il corso di studi dell’Istituto Alberghiero Carlo Porta), e una serie di proposte di formazione di alcuni centri specializzati sull’espresso. Il prossimo mese parleremo dei corsi organizzati direttamente da aziende e torrefattori. Gli articoli non vogliono (e non possono) essere esaustivi e nei prossimi numeri continueremo a dare visibilità ad altre realtà del variegato mondo della formazione professionale fuoricasa.Ho citato Host, ma questo è il mese di un’altra manifestazione di FieraMilano fondamentale per il nostro settore, Tuttofood. L’esposizione internazionale dedicata agli operatori del settore agroalimentare sarà a Rho/ Milano dall’8 all’11 maggio e ne parliamo diffusamente, tra novità espositive, visioni del futuro, eventi ed iniziative che coinvolgeranno tutta la città.

TAG: EDITORIALE,MIXER 296

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

28/07/2025

Rivive in un documentario l’Espresso Italiano Champion 2025, la competizione organizzata dall’Istituto Espresso Italiano (IEI) che ha visto quest'anno la vittoria di Giulia Ruscelli, prima...

28/07/2025

Tiene botta l’intrattenimento notturno, che segna un incremento del 3-4% del fatturato complessivo rispetto allo scorso anno. I numeri sono di Silb-Fipe, che certifica una crescita...

A cura di Giulia Di Camillo

28/07/2025

C’è grande apprensione nel mondo vitivinicolo per il nuovo assetto commerciale che si sta instaurando tra Europa e Stati Uniti, in vista del dazio al 15%, a partire da agosto, sui prodotti...

28/07/2025

Bar Leone, il locale di Hong Kong di proprietà di Lorenzo Antinori, è stata la star della 19ª edizione degli Spirited Awards, la competizione annuale lanciata nel 2007 da Tales Of...

A cura di Giovanni Angelucci

 









Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

E' stato rinnovato l'accordo di distribuzione tra Maison Ferrand e Compagnia dei Caraibi. I brand dell’azienda francese - tra cui Citadelle Gin, Planteray...


Sì è conclusa la “Coffee Routes – Brasile 2025”, un viaggio formativo che ha coinvolto un gruppo di soci e professionisti SCA Italy tra le piantagioni di Carmo de Minas dal 6 al 12...


Nuova campagna social per Gin Tabar con Esmeralda Castrogiovanni Colori del celebre Sips di Barcellona. Il gin emiliano firmato Casoni Liquori è pronto a conquistare il pubblico...


Epta, leader globale nella refrigerazione commerciale, e Hauser, azienda austriaca con una forte presenza nei mercati dell’Europa Centrale e Orientale, annunciano di aver firmato un accordo in base...


Continua il successo di Lemon Spritz, prodotto dell’azienda veneta Bottega che ha saputo interpretare la sempre maggior richiesta da parte del mercato di cocktail ready to drink e che si...


E' stato rinnovato l'accordo di distribuzione tra Maison Ferrand e Compagnia dei Caraibi. I brand dell’azienda francese - tra cui Citadelle Gin, Planteray...


Sì è conclusa la “Coffee Routes – Brasile 2025”, un viaggio formativo che ha coinvolto un gruppo di soci e professionisti SCA Italy tra le piantagioni di Carmo de Minas dal 6 al 12...


Nuova campagna social per Gin Tabar con Esmeralda Castrogiovanni Colori del celebre Sips di Barcellona. Il gin emiliano firmato Casoni Liquori è pronto a conquistare il pubblico...


Epta, leader globale nella refrigerazione commerciale, e Hauser, azienda austriaca con una forte presenza nei mercati dell’Europa Centrale e Orientale, annunciano di aver firmato un accordo in base...


I VIDEO CORSI











I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top