Una ricetta per voi.
Fresco, dissetante ma allo stesso tempo dal tenore alcolico “importante”. Perfetto per le serate estive: ecco La Via dell’Ananas, uno dei signature del Garnish, fra i più noti cocktail bar di Viareggio (LU). A presentarci il drink è il suo stesso autore, Ricardo Salgado, titolare del locale.
Prima della ricetta, un’osservazione.
Repetita iuvant. Un cocktail bello, oltre che buono, sarà sicuramente più richiesto dalla clientela. Quindi, tutto dovrebbe essere studiato per suscitare l’effetto Wow nel cliente: dalla scelta del bicchiere migliore per esaltare quel particolare drink alla guarnizione, fino alla presentazione. In questo senso, è un ottimo esempio il lavoro dei ragazzi del Garnish di Viareggio.
La ricetta del La Via dell’Ananas del Garnish di Viareggio
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Highball
Ingredienti:
45 ml rum Plantation
30 ml rum scuro
10 ml succo di ananas
10 ml angostura
25 ml succo di lime fresco
25 ml sciroppo all’ananas e curry fatto in casa
Top di schiuma all’ananas
Garnish:
Ananas disidratato
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