Quasi 9 ristoranti su 10 utilizzano prodotti Dop e Igp. A certificarlo è un’indagine di Qualivita illustrata dall’Ansa, che rileva come nel 2018 gli esercizi che utilizzano nelle ricette prodotti a denominazione siano stati pari all’86%.
Tra quelli maggiormente presenti nelle attività ristorative i formaggi (91%) seguiti da aceti balsamici (70%), prodotti a base di carne e salumi (65%), carni fresche (20%), ortofrutticoli (18%) e oli di oliva (15%).
Va detto però che solo nel 30% dei casi si servono più di dieci prodotti a marchio. E ancora solo il 39% dei ristoratori intervistati comunica e valorizza l’utilizzo di prodotti a denominazione ai consumatori.
