fiere

21 Maggio 2015

Pane e cultura. Il Pop Food di Davide Oldani in un libro

di Giuliano Pavone


Pane e cultura. Il Pop Food di Davide Oldani in un libro

Pop Food, ovvero cucina non regionale. Sì, avete letto bene, fra “cucina” e “regionale” c’è un non, e non si tratta di un refuso. Si è tenuta lo scorso 20 maggio presso la libreria Feltrinelli di Piazza Piemonte a Milano, con la partecipazione di Paolo Marchi e Saturnino, la prima presentazione di Pop Food, settimo libro di Davide Oldani. Il libro è pubblicato da RED Feltrinelli e costa 22 euro.

“La prima volta che l’ho detto, mi hanno chiesto di ripetere, pensando che mi fossi sbagliato” dichiara Oldani. “Volevi dire ‘regionale’? No, intendevo proprio dire ‘non regionale’; cucina non regionale italiana. Ma non mi riferivo a un nuovo modo di cucinare, a una cucina pre, post, anti, priva di o a base di. E nemmeno volevo usare il NON in senso negativo.  Avevo semplicemente in mente la buona cucina italiana e com’è sempre stata nella tradizione, e cioè rappresentata da ottimi ingredienti prima ancora che dal cucinato”.Immagine

Davide Oldani, del celebre D’O di Cornaredo (Milano), segue anche il Davide Oldani Café, nella nuova Piazza del lusso all’aeroporto di Malpensa, ed è stato nominato Ambassador dell’Expo. All’Expo è presente con un chiosco, in cui offre il suo risotto alla milanese a 10 euro.

“La mia Cucina POP è nata dal desiderio di amalgamare l’essenziale con il ben fatto, il buono con l’accessibile, l’innovazione con la tradizione. Sono convinto che la grande cucina italiana sia grande, oltre che per varietà e gusto, anche per la possibilità che offre di essere costantemente reinterpretata: io l’ho fatto con semplicità, dando valore a tutti gli ingredienti e facendo della stagionalità e dell’alta qualità dei prodotti due punti fermi. A questi punti cardine ho aggiunto un principio che mi guida nella preparazione di ogni piatto: la ricerca di un’armonia nell’equilibrio dei contrasti, che per me significa non solo una ‘promessa’ di dolce nel salato e una ‘memoria’ di salato nel dolce, ma la coesistenza armoniosa in ciascun piatto di tutto ciò che stimola il palato: morbido, croccante, caldo, freddo, dolce, amaro…”

PANE E CULTURA

Una rubrica di Giuliano Pavone

A chi dice che con la cultura non si mangia rispondiamo proponendo settimanalmente un’esperienza che mette in relazione in modo profittevole e innovativo il mondo della cultura e dello spettacolo da un lato e quello del pubblico esercizio dall’altro. Format, eventi, libri e personaggi per cibare il corpo e la mente. 

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Pane e cultura. Per un trancio di libri: una microlibreria a L’Orablù

Pane e cultura. Teatro Orfeo Taranto: caffè e cultura nel foyer

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Pane e cultura. Sugar Queen Napoli: il cake design diventa un libro

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Pane e cultura. Calib: caffè + libreria = valorizzare la Puglia

Pane e cultura. Medieval: il GastroPub “storico” in Salento

Pane e cultura. Sloan Square: l’Inglese si impara al pub

Pane e cultura. Pizza per autodidatti: confessioni di un pizzaiolo

Pane e cultura. Le Libragioni: vino, arte, libri

Pane e cultura. Eataly e Vergnano al Museo del Cinema di Torino

Pane e cultura. Terzo tempo Verona: vino e sport sono un bel connubio

Pane e cultura. Adua Villa firma un romanzo rosé

Pane e cultura. “In grazia di Dio”: il film a Km 0 gira il mondo

Pane e cultura. Piccolo Teatro, grande servizio

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Pane e cultura. Giufà Roma: in equilibrio fra libri e caffè

Pane e cultura. Cyrano Alghero: libri, vino, svago

Pane e cultura. Un Food Film Festival a Sud di Milano

Pane e cultura. Cibo, e non solo, per la mente

Pane e cultura. Anche gli angeli… mangiano cannoli!

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Pane e cultura. La Cité: libri, musica, arte, caffè

Pane e cultura. Orwell Manduria: quando il pub diventa letterario

Pane e cultura. Enoteca letterario Badlands: socialità e passione

Pane e cultura. Nea: arte (e bistrot) tutte le ore

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TAG: AREAS ITALIA - MYCHEF,EXPO 2015,PANE E CULTURA,DAVIDE OLDANI,D'O,POP FOOD

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A cura di Giulia Di Camillo

 









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