Bazzara Academy e Andrea Lattuada ci insegnano ciò che deve avvenire durante il servizio nel nostro bar al fine di poter operare comodamente, esprimendo il massimo dell’efficienza. Viene dunque individuato un protocollo standard che interessa la disposizione delle tazzine, l’utilizzo delle lattiere e i parametri di estrazione e macchina da caffè da tenere sotto controllo.

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