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24 Maggio 2021

Gorgonzola per tutti: 5 ricette destinate ai giovani

di DALLE AZIENDE

C’è chi ne apprezza la versatilità perché può essere utilizzato in un cocktail o addirittura intinto nel cioccolato; i “puristi” che adorano il suo gusto intenso e lo preferiscono assoluto; o, ancora, chi apprezza il fatto che è un alimento completo ad alta digeribilità, adatto anche agli intolleranti al glutine e al lattosio. Nel corso della sua lunga storia il Gorgonzola ha conquistato milioni di appassionati in tutto il mondo. Qual è il suo segreto? Senza ombra di dubbio le sue caratteristiche uniche legate alle tipiche striature verdi date, non dall’utilizzo del prezzemolo, bensì dalla formazione di muffe. Queste ultime nulla hanno a che fare con la muffa che si forma naturalmente nei formaggi conservati troppo a lungo, ma sono dovute alle colture di penicilli innestate durante la lavorazione. Il Gorgonzola inoltre può essere declinato dall’antipasto al dolce ed è una vera ispirazione per ogni chef e per chi vuole sperimentare in cucina.

Cinque ricette fresche e gustose adatte ai ragazzi

1. Hamburger con straccetti di pollo fritto, rucola, salsa al Gorgonzola DOP dolce e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

• 4 panini di hamburger

• 400 g di petto di pollo in fette

• Pan grattato

• Olio per friggere

• Rucola

• 300 g di Gorgonzola DOP dolce

• 30 g di Burro

• 30 g di Farina

• 1 bicchiere di Latte intero

• 2 Pomodori ramati

• Sale

• Pepe nero

Preparazione

Tagliate il petto di pollo in straccetti, passateli nel pangrattato e fateli cuocere in una padella con olio di semi finché non saranno ben dorati. Fatelo scolare sulla carta per fritti e condite con fiocchi di sale.

Per la salsa al Gorgonzola DOP fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce, unite la farina setacciata ed il latte intero. Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto denso. Unite il Gorgonzola DOP dolce tagliato a pezzetti e lasciatelo sciogliere. Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene e tenete da parte la salsa.

Componete l’hamburger: tagliate il panino, adagiate sulla base la rucola, le fette di pomodoro, gli straccetti di pollo fritto e irrorate con la salsa al Gorgonzola DOP.

2. Panino con pane casereccio con tagliata di manzo e salsa al Gorgonzola DOP

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette di Pane casereccio

• 400 g di Carne per tagliata

• 300 g di Gorgonzola DOP

• 1 bicchiere di Panna fresca

• 15 pomodorini gialli

• Erbette fresche

• Olio extravergine d'oliva

• Sale maldon

• Pepe nero

Preparazione

Iniziate con la preparazione della salsa al Gorgonzola DOP.In un pentolino scaldate il Gorgonzola DOP con la panna liquida.Fate cuocere a fuoco dolce finché non otterrete un composto denso. Aggiustate di pepe e tenete da parte.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio evo fate cuocere la carne per 2 minuti per lato. Aggiustate di sale e pepe.

Trasferitela su un tagliere e tagliatela a fette non troppo sottili.

Iniziate a comporre il panino: adagiate una fetta di pane tostato su un piatto, unite sopra i pomodorini gialli tagliati, la tagliata di carne ed irrorate con la salsa al Gorgonzola DOP. Guarnite con delle erbe fresche e chiudete il panino con un’altra fetta di pane.

3. Burger di verdure e legumi con Gorgonzola DOP

Ingredienti per 6 burger

• 180 gr di Gorgonzola DOP

• 420 gr di Verdure miste già cotte

• 200 gr di Ceci

• Olio evo

• 1 rametto di Rosmarino

• 4 cucchiai di Pan grattato

• Sale

• Pepe

• 6 Panini

• Rucola

Preparazione

In un mixer unite le verdure cotte, i ceci, un cucchiaio d’olio evo, il rosmarino ed il pan grattato. Infine aggiustate di sale e pepe.

Frullate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Date la forma ai burger con l’aiuto di un coppapasta adagiandoli direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Farcite i panini precedentemente abbrustoliti con della rucola, il burger di verdure, ed il Gorgonzola DOP.

4. Pokebowl con Gorgonzola DOP piccante, edamame, salmone marinato, ravanelli e germogli

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso per sushi

• 1 cucchiaino e mezzo d'aceto di riso

• 250 g di Gorgonzola DOP piccante

• 250 g d'edamame

• 4 ravanelli

• 200 g di salmone già abbatuto

• germogli

• 1 cipollotto parte verde

• salsa di soia

• 1 cucchiaino di miele

• Sesamo bianco

• 1 peperoncino fresco

• Sale e pepe

Preparazione

Iniziate con la preparazione del riso.Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente finché l’acqua che ne esce non sarà trasparente.Trasferitelo in una casseruola e copritelo con la stessa quantità di acqua fredda.Fate cuocere per circa 12 minuti senza mai aprire il coperchio.Togliete dal fuoco, versate l’aceto precedentemente scaldato con una presa di sale e mescolate con un cucchiaio di legno.

In una boule marinate il salmone tagliato a cubetti con 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele, il peperoncino fresco tritato, il cipollotto tritato, il sesamo ed una macinata di pepe.

Iniziate a comporre la pokebowl: adagiate il riso in una ciotola ed appiattitelo leggermente, disponete sopra il Gorgonzola Piccante tagliato a dadini, i condimenti mantenendoli separati e condite tutto con un filo di salsa di soia.

5. Bruschetta con crema di carote, Gorgonzola DOP e germogli di basilico

Ingredienti

• 120 gr di Gorgonzola DOP

• Pane nero raffermo

• 250 gr di Carote già cotte

• 1 cucchiaino di Zenzero in polvere

• 1/2 spicchio d'Aglio

• Olio evo

• Sale

• Pepe

• Germogli di basilico

• Semi di papavero

Preparazione

Trasferite le carote in una ciotola ed unite un cucchiaino di zenzero in polvere e mezzo spicchio d’aglio. Unite un filo d’olio e con l’aiuto di un mini primer frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate il pane a fette, ungetele con un filo d’olio evo e fatele dorare in forno a 200° per 5 minuti.

Componete la bruschetta adagiando sulla base la crema di carote, poi il Gorgonzola DOP e guarnite con i semi di papavero ed i germogli di basilico.

TAG: RICETTE,PANINI,GORGONZOLA

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