Partirà a febbraio 2015 la nuova campagna Pink Lady caratterizzata dal claim “2 Cuori e 1 solo Amore”: il progetto consiste in un gemellaggio tra 10 ristoratori membri dell’U.I.R., l’Unione Italiana Ristoratori, e 10 produttori selezionati di Pink Lady, con lo scopo di dare vita a un dialogo attraverso cui valorizzare temi e attitudini virtuose ed eccellenza comuni.

Produttori e chef attraverso la partnership “2 Cuori e 1 solo Amore”, si confrontano così su un tema a loro molto caro, riguardante il rispetto della natura e l’utilizzo di prodotti di qualità. Il risultato consiste in ricette che trasformano un’esperienza del cibo in condivisone di valori: la qualità delle materie prime e della ricerca della perfezione, il gusto del bello e del buono, la passione e la creatività.

“2 Cuori e 1 solo Amore” coinvolgerà i ristoranti e le aziende agricole del Piemonte, Liguria, Lombardia, Veneto, Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia ed Emilia-Romagna. Ogni chef gemellato riceverà le mele Pink Lady dal frutticoltore a lui abbinato, per allestire il proprio ristorante durante la settimana di San Valentino 2015, quando sarà possibile degustare un menù tematico a base di Pink Lady creato appositamente da ciascuno dei ristoratori coinvolti, nel rispetto delle tipicità alimentari della propria regione. Solo il dessert sarà comune a tutti gli esercenti: si chiama “Amore” ed è stato creato per Pink Lady dal maestro Giuseppe Ricchebuono, chef membro dell’U.I.R.

Per aumentare l’appeal della partnership nei confronti del consumatore finale, sarà anche possibile partecipare ad un concorso a premi con modalità “instant win” accessibile solo nei ristoranti gemellati: infatti, dal 8 al 15 febbraio 2015, scegliendo il menù tematico a base di Pink Lady - o anche solo il dessert “Amore” - ad ogni coppia di commensali sarà consegnato un coupon per scoprire subito se hanno vinto uno dei 10 weekend per due persone offerto da Pink Lady o uno degli oltre 100 premi minori messi in palio.

La ricetta “Amore”: bacio farcito di Pink Lady marinate su crumble al caramello con mela essicata
di Giuseppe Ricchebuono, chef U.I.R. del Ristorante Il Vescovado di Noli

Ingredienti per 6 persone

1 mela Pink Lady per decorare

per la mela cubettata e marinata:
200 g di mela Pink Lady pulita e tagliata a cubetti
10 g di zucchero (5% di zucchero sul peso della mela)

per il crumble:
150 g di burro salato
50 g di latte in polvere

per il bacio:
½ rosso d’uovo
75 g di zucchero
75 g di nocciole tostate
100 g di burro
150 g di farina

per caramello:
100 g di zucchero
30 g di acqua
13 g di aceto
2 g di sale
1,1 g di bicarbonato

per la mela essicata:
1 mela Pink Lady tagliata sottilmente (meglio se con affettatrice)

Procedimento

1. Per la mela cubettata: tagliare la mela Pink Lady a cubetti, unire lo zucchero, mettere sottovuoto e lasciare in frigorifero per 24 ore. Qualora non disponiate del sottovuoto tagliare a cubetti la mela, cuocere a vapore cospargendo i cubetti con la stessa quantità di zucchero e fare raffreddare.
2. Per la mela essicata: tagliare la mela Pink Lady a fettine sottilissime e lasciarla in forno, a calore secco, a 80° C. per circa 3 ore.
3. Per il bacio, tostare le nocciole, frullarle e unire gli ingredienti e impastare in modo tale da ottenere una frolla.
4. Versare l’impasto in stampini ovali lasciando al centro un incavo, come se la frolla fosse un guscio.
5. Infornare a 180° C. per 20/25 minuti.
6. Per la preparazione del crumble: far bollire il burro salato a fuoco medio e aggiungere il latte finché non prende colore.
7. Scolare, mettere su carta assorbente e far raffreddare. Il colore sarà marrone scuro. Sbriciolarlo.
8. Per la preparazione del caramello: ricoprire una teglia con carta forno ungerla con burro spray o spennellarla con burro precedentemente sciolto a bagnomaria e raffreddato. In una padella mettere acqua, aceto e zucchero e portare a 160° C. con fuoco medio. Aggiungere successivamente il bicarbonato e il sale, girare con la frusta sin che non si scioglie, e per ultimo versare sulla carta forno imburrata e lasciare raffreddare.
9. Una volta raffreddato, sbriciolare il caramello e unirlo al crumble, anch’esso sbriciolato.
10. Comporre ora il piatto: disporre il caramello e il crumble su di un piatto rettangolare; disporre sulla granella di caramello e crumble due baci farciti di mela cubettata (il bacio è composto da due gusci di frolla con ripieno di Pink Lady cubettata). Decorare il piatto con fettine di Pink Lady essicata e non.

Nata in Australia nel 1973, la mela Pink Lady si è presto diffusa in tutta Europa e soprattutto nei territori di Francia, Italia e Spagna, dove trova le migliori condizioni climatiche per la sua coltivazione ideale. Riconoscibile grazie al suo colore rosa e al bollino a forma di cuore che la caratterizza, Pink Lady garantisce alti margini di redditività ad ogni frutticoltore capace di rispettare la sua filiera scrupolosa, orientata alla massima qualità di prodotto e di processo

Fondata nel 1971, l'Unione Italiana Ristoratori riunisce i ristoranti presenti sul territorio nazionale, dove l'arte della cucina, della cantina e della tavola trovano la loro espressione più nobile e completa. Materie prime di alta qualità, tutela della tradizione enogastronomica italiana, attrezzature tecnologicamente avanzate e sicure, massima cortesia nel servizio, mise en place elegante e moderna i punti di forza di un'associazione che vanta tra i suoi testimonial tanti rinomati chef/patron. Presidente dell’Unione Italiana Ristoratori - U.I.R. è Igles Corelli, noto chef stellato e patron del Ristorante Atman di Pescia.