Destinazione: World of Coffee Copenaghen, Bella Center, dal 27 al 29 giugno 2024. E occhi puntati sulla delegazione italiana che gareggerà nei campionati mondiali SCA, gli ultimi che mancano da assegnare quest’anno dopo Busan e Chicago dove, va detto, non siamo saliti sul podio in nessuna delle categorie. 

I magnifici quattro che saliranno in pedana sono Manuela Fensore (latte art), Emanuele Tomassi (roasting), Andrea Villa (del team Bugan, Coffee in Good Spirits) ed Emanuele Bernabei (ibrik).

A tutti vanno i più caldi auguri di Mixer, naturalmente. Ma inutile negare che la già campionessa mondiale 2019 Manuela Fensore susciti le maggiori aspettative. L’abbiamo raggiunta in piena fase di intensissimo allenamento ed è stata così gentile da trovare un attimo per rispondere alle nostre domande.

Siamo agli sgoccioli: come ti stai preparando? Quanto tempo ed energie e richiede un campionato mondiale? E che sensazioni hai?

Così come faccio da anni l'intensità della mia preparazione è altissima, le sensazioni sono svariate e cambiano giornalmente, in base a volte anche alla resa dei miei allenamenti.  Dalla vittoria dell'italiano mi sono buttata a capofitto su questo Mondiale, macinando chili e chili di caffè e montando litri e litri di latte. Sono fiduciosa e vado a Copenaghen con tutta la passione e l'amore che ho per questa disciplina.

Come ti sei trovata a lavorare con la super automatica, la grande novità della competizione di quest’anno?

Lavorandoci sono riuscita a trovare la giusta quadra per riuscire ad avere un buon risultato, sia a livello di foam, sia di elasticità del latte in tazza.

Qualche anticipo sulle figure, se non puoi svelarle come immagino ci dici almeno da dove è venuta l’ispirazione? 

Non posso dire davvero nulla perché quest'anno sono completamente cambiate le dinamiche e se vi do un indizio potreste capire tutto il concept che ci sarà dietro... quindi acqua in bocca anzi no, latte in bocca!

Chi sarà al tuo fianco a Copenaghen? 

Come sempre c'è Carmen che, oltre a essere parte del team, rappresenta la mia famiglia insieme a Leonardo. Abbiamo avuto vicino Cristina Caroli che ci ha seguito su tutta la parte organizzativa e in generale in tutta la gara non è facile supportare e soprattutto sopportare un competitor sotto mondiale.

Sensazioni sugli altri concorrenti?

Come sempre i competitors asiatici saranno quelli più agguerriti, ma io vado con l'idea di fare bene, per me stessa e per il grande impegno che ci ho messo.