Rafforzare le competenze degli operatori e rilanciare azioni e politiche per il settore attraverso le due parole chiave della formazione e promozione. E’ questo l’obiettivo del Protocollo d’Intesa siglato tra Fic e Fipe-Confcommercio all’insegna della difesa della cultura enogastronomica italiana.
Un’intesa che, nel concreto, vedrà tra i suoi ambiti di attuazione la partecipazione a competizioni internazionali di rilievo del settore, come pure il contrasto del fenomeno dell’Italian sounding.
“Qualità e Cultura sono i vantaggi competitivi del nostro Paese nella ristorazione e parti costituenti della nostra identità enogastronomica: va cercato il modo di difenderle, promuoverle e rinnovarle il più possibile”, ha spiegato il presidente di Fipe-Confcommercio, Lino Enrico Stoppani.
Che ha aggiunto: “Imprenditori e cuochi sono due anime fondamentali della ristorazione italiana, che a volte coincidono, ma interpretano comunque due aspetti diversi e complementari che vanno integrati per riuscire a valorizzare pienamente il patrimonio alimentare del Paese”.
Da qui la scelta di inserire all’interno del protocollo un esplicito riferimento alla partecipazione a eventi quali il Bocuse d’Or o le Olimpiadi Erfurt, con Fipe-Confcommercio e Fic che si impegnano a sostenere i team italiani, lavorando anche al reperimento di sponsor e sostenitori. Altro fondamentale aspetto dell’accordo riguarda poi la formazione professionali per gli operatori, anche aprendosi ad ulteriori collaborazioni.
“Siamo onorati di firmare questo protocollo con Fipe – ha sottolineato il presidente di Fic Rocco Pozzulo – In questo momento è fondamentale fare rete per il bene del comparto. Così come è fondamentale, per costruire il futuro della ristorazione, puntare sulla massima qualità. Sia per quanto riguarda i prodotti agroalimentari, sia per quanto riguarda le professionalità. In questo quadro si inserisce la svolta epocale della nuova certificazione per i cuochi che fissa competenze e criteri per chi vuole lavorare in cucina. Una novità importante per valorizzare la nostra attività”.
