Cucina di pesce, frutta, verdura e tanta creatività. L’estate 2021 sarà all’insegna del gusto e della fantasia. E le recensioni degli utenti svolgeranno un ruolo sempre più importante.
Gli italiani hanno ripreso a uscire e a consumare. Bar e ristoranti tirano una boccata d’aria e secondo Confimprese nei prossimi 4 mesi si prospetta all’orizzonte una crescita del settore pari al 19%.
In questo scenario la partita si giocherà anche ai tavoli del ristorante, inevitabilmente. Ma su cosa puntare nei caldi mesi estivi? Cosa sceglieranno gli italiani per rifocillarsi durante le loro (riconquistate) ferie? Quali saranno i trend gastronomici dell’estate 2021?
Dalla piattaforma di prenotazioni TheFork arrivano alcune risposte.
Vince il mare
Innanzitutto: il ristorante preferito? Quello di pesce (42%), seguito dalla cucina mediterranea (14%) e regionale italiana (13%).
Quanto ai piatti più ordinati, a questo punto, la tipologia (di mare) è quasi scontata: frittura, crudi, grigliate miste ma anche insalate di mare e naturalmente primi come spaghetti alle vongole, linguine ai ricci o risotto ai crostacei.
Attenzione però: la pizza non perde posizioni, confermandosi (se mai ce ne fosse bisogno) un ever green.
E gli ingredienti?
Quelli tipicamente estivi hanno nettamente la meglio: al primo posto l’anguria (35%), seguita da scampi e vongole veraci (32%), albicocche (24%) e pesche nettarine (20%). Va da sé, quindi, che i ristoratori si stanno attrezzando per soddisfare la domanda: tra gli ingredienti che non mancheranno ci sono infatti melanzane (39%), zucchine (31%) pomodori (28%), melone (23%), scampi e vongole veraci (22%).
Se poi parliamo dei piatti che andranno ad aggiornare i menù, dobbiamo ammettere che la creatività non manca: dal sushi rivisitato al crocchettone per arrivare al cannolo salato; dal gambero avvolto in tagliolino fritto con salsa di avocado, al riso carnaroli thè matcha e gambero di Capo Vaticano fino allo scialatiello curcuma e limone con stracciatella granella di pistacchio e gamberi viola marinati all’arancia e zafferano.
Criteri di scelta
