food

Street food, business possibile

In Italia non esiste oggi un’offerta di street food degna di questo nome e sviluppata in modo continuativo e diffuso. Un gran peccato, in momenti difficili come questi. Un’opportunità tutta...

Si Drink, la frutta fresca in bottiglia

Si chiama Si Drink la nuova linea di spremute di frutta fresca Retail (dettaglio e grande distribuzione) e Horeca (ristorazione e comunità) del mercato italiano ed estero prodotte da Sipo. Sono...

Espresso: attenzione alla materia prima

Risparmiare sulla qualità è una strategia controproducente. Ne è convinto Luigi Zecchini (foto), Presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano e Presidente di Gifize Spa, società...

food

Prezzi, consumi e dintorni...

È dall’inizio del 2011 che i prezzi di ristoranti e bar mantengono un profilo di crescita moderata in un contesto inflattivo vivace, in particolare nei servizi pubblici locali (acqua,...

A cura di Luciano Sbraga

Con l’articolo 62 stretta sui tempi di pagamento

Dal 24 ottobre entrerà in vigore l’articolo 62 del Decreto Liberalizzazioni del gennaio scorso.La norma riguarda i contratti di cessione di prodotti agricoli e alimentari e stabilisce termini di...

A cura di Rosa Caterina Cirillo

food

Contrasti arditi, stile grintoso

La verità è che siamo italiani. E che, qualunque cosa accada, difficilmente possiamo rinunciare ad uno stile personale che ci identifichi in modo inequivocabile, ad un’immagine tutta nostra che...

A cura di Carmela Ignaccolo

bevande

Bièrethèque: due bianche speciali

Nell’ampia offerta di Bièrethèque, che comprende circa 200 etichette, una proposta interessante è rappresentata dalle due bianche belghe: Blanche de Silly e Blanche de Bruxelles. La prima,...

food

Eat and fly al ristorante La Credenza

È una formula davvero curiosa quella che si chiama Eat & Fly proposta dal ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese, a due passi da Torino, dove Giovanni Grasso e Igor Macchia propongono...

Caffè, il vending piace sempre

Con buona pace di chi è convinto che trattare di vending sarebbe come parlare di corda in casa dell’impiccato un accenno sul tema è giusto farlo. Specialmente alla luce delle performances che il...

A cura di Carmela Ignaccolo

Il Commercialista. Aprire un bar con 1 euro!

Il decreto Sviluppo (DL 83/2012) in vigore dal 26 giugno 2012  ha introdotto la possibilità per gli operatori over 35 anni di poter costituire una Srl, anche unipersonale,  “Società...

A cura di Walter Pugliese

Cofanetto natalizio 'dandy'

La Maison Charles Heidsieck presenta il nuovo coffret di fine anno “Crayère”: un cofanetto regalo, impreziosito dal moderno disegno a tratto realizzato dall’illustratrice di moda olandese...

Le mani della criminalità sui pubblici esercizi

Il Rpporto L’influenza delle mafie nel settore dei pubblici esercizi redatto dal primo reparto della Direzione Investigativa Antimafia, che Mixer, grazie a Fipe, pubblica in esclusiva è un...

Caffè: la parola d'ordine è qualità

Innanzitutto, ricordate che la qualità paga. Fondamentale è la materia prima: meglio rinunciare a un piccolo margine di guadagno e non cedere alla tentazione di risparmiare sul prodotto. «Il...

A scuola di caffè

Differenziazione, pratica sul campo, amore per il prodotto, competenza gestionale: sono questi oggi i cardini essenziali per una formazione efficace. E quando si parla di formazione per i...

A cura di Carmela Ignaccolo

Sapere, l'accademia di Manuel Caffè

«Come azienda dedicata agli specialisti del caffè- spiega Mauro De Giusti, direttore commerciale di Manuel Caffè - abbiamo coltivato e puntato molto sulla formazione sia in termini di qualità che...

Pagamenti veloci da McDonald's

McDonald’s Italia ha scelto la PINpad VX820 Verifone per pagamenti veloci, con contactless e NFC nei ristoranti sparsi sul territorio italiano. La soluzione introdotta è stata resa possibile...

food

Partesa, partnership Doc con Drogheria Plinio

La Drogheria Plinio è stata inaugurata il 18 settembre a Milano. Bar, cucina, enoteca emporio e non solo, il nuovo locale milanese esce dagli schemi e dalle categorie di ristorazione classica. Oltre...

bevande

Federvini fa luce sull'happy hour

Nonostante la difficile congiuntura internazionale, i vini e i mosti hanno registrato un incremento del 12%, mentre i liquori e le acqueviti hanno chiuso il 2011 con un +13%. Anche il comparto degli...

A cura di David Migliori

Caffè Moak e la sua formazione

«Da circa dodici anni caffè Moak- dice Corrado Barone responsabile della formazione dell'azienda-  offre alla propria clientela, sia italiana che estera, corsi standard e avanzati. Nella nuova...

food

Lo show-cooking Apci e Host fa tappa a Milano

Un Giro d’Italia speciale, quello che ha fatto tappa in Fiera Milano organizzato da Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) in partnership con Host 2013. Si tratta del “Giro d’Italia...

Nasce il Gelato Museum Carpigiani

Un percorso interattivo su evoluzione del gelato nel tempo, storia della tecnologia produttiva, luoghi e modi di consumo del gelato con il supporto di oltre 20 macchine originali, postazioni...

Esssecaffè, il centro di perfezionamento

«Partiamo dal presupposto- ci racconta Barbara Chiassai, Responsabile Centro di Perfezionamento La Classe di Essse- che tutto è sempre migliorabile. Per questo nel nostro Centro offriamo una...