Global Coffee Forum, al via il meeting internazionale

Si è aperta oggi a Milano la prima edizione del Global Coffee Forum, il meeting internazionale sul caffè promosso da International Coffee Organization (ICO), Ministero delle Politiche Agricole,...

Citterio, le proposte per imbandire la tavola di Natale

Il salame Citterio si candida a diventare protagonista del banchetto delle prossime Feste di Natale. E, perché no, a diventare un regalo gourmet. Il Salame di Milano è infatti il vero fiore...

Interior design, i vantaggi di una buona Brand Identity

La Marca/Brand unisce e racchiude in sé tutti quegli aspetti legati al prodotto che rappresenta: i valori materiali, quelli immateriali, il mercato che rappresenta e il target a cui parla. La marca...

A cura di Consuelo Redaelli

Gelato, tra gusti classici e di tendenza. L’analisi di Iginio Massari

Quello del gelato è un settore di grande rilevanza che sta cambiando pelle non solo nei gusti, ma anche nei format. Due le tendenze principali: da un lato il moltiplicarsi delle gelaterie trendy,...

Gelato italiano, ghiaccio bollente!

Per l’inguaribile dell’apericena di tendenza c’è il gelato-sushi. Ma anche biologico, vegano, o freefrom per chi è più attento al salutismo. Mentre, per i gourmand, ecco l’alcolico per...

Gelato: artigianalità hi-tech, il non-contrasto vincente

Le innovazioni in fatto di gelato non riguardano solo i gusti, ma anche i metodi di realizzazione. E dunque “ghiaccio bollente” non è solo una metafora, se è vero che tra i più avanguardisti...

Rio Mare e Riso Gallo si alleano nel fuori casa

Fornire soluzioni innovative ad oltre 300.000 operatori professionali del fuori casa. Questo l’obiettivo dell’accordo di sviluppo commerciale per il mercato della ristorazione siglato da Rio...

Cirio: col concorso La Galleria del Sapore, in palio un weekend a Torino

Cirio lancia dal 10 settembre il concorso La Galleria del Sapore, dedicato a tutti gli appassionati di cucina e arte: in palio un weekend a Torino il 28 e il 29 novembre 2015 che comprende un...

Verdure surgelate, i termini che occorre conoscere

Sempre disponibili, con caratteristiche qualitative costanti, in grado di essere utilizzate senza sprechi. Sono i pregi delle verdure surgelate. Importante quindi per i professionisti conoscere i...

Agroalimentare: caffè, distillati e food equipment i best performer

Con una crescita del 4% e, soprattutto, un rapporto tra indebitamento e crescita decisamente favorevole, tra il 2009 e il 2013, il settore agroalimentare ha trainato l’economia italiana che, nello...

Osservatorio Host: è l’esperienza la chiave del design del futuro

Il 30% è la “fetta” che si conquistano le aziende italiane nel mercato di alta gamma: un risultato ancora più notevole se si considera che il settore lotta contro molte delle problematiche più...

Sette tendenze per l’ospitalità italiana del futuro

Dopo lo speciale in due puntate pubblicato nei numeri scorsi di Mixer sulle opportunità di Expo Milano per le aziende italiane dell’accoglienza, l’Osservatorio ha pensato di portare lo sguardo...

A cura di Anna Muzio

Cupiello, cornetti per vegani, vegetariani e intolleranti al lattosio

Per rispondere ad una domanda sempre più segmentata ed esigente, Cupiello presenta la Gamma Vegana della Linea Madre, composta da due prodotti per la prima colazione: un Cornetto vuoto rifinito con...

Acqua Dolomia conquista tre stelle al Superior Taste Award 2015

Tre stelle d’oro del Superior Taste Award 2015 che decretano l’eccellenza di Acqua Dolomia. Per la seconda volta, dopo il riconoscimento del 2013, Dolomia riceve la valutazione assegnata...

In Carnia, golosi “cjarsòns” e pacchetti weekend

In Friuli esiste un piatto tipico che più tipico non si può: sono i cjarsòns, i ravioli simbolo della Carnia, il cui ripieno varia non solo da paese a paese, ma anche da famiglia a famiglia....

Lo spazio reinventato, le nuove location fuoricasa in Olanda

Sfruttare il territorio in modo nuovo, geniale e congeniale, questo è il punto. Magari in Italia è impresa ardua a causa di cavilli contrattuali e permessi richiesti ma poi soffocati in una...

A cura di Riccardo Sada

Osservatorio Host, le icone italiane da valorizzare: caffè e gelato

Per lungo tempo l’espresso è stata una specialità tutta italiana, mentre da alcuni anni è diventato patrimonio internazionale, un po’ come la pizza. Eppure non siamo quasi mai noi italiani a...

Osservatorio Host, Pizzerie, quando la materia prima conta

Non di soli format vive l’Ho.Re.Ca. italiano. Come si è visto, uno dei punti di forza dei nostri operatori è proprio la grande competenza sul prodotto. Che nasce spesso anche dal gusto e dalla...

Col Vetoraz premiato a Expo Milano

Col Vetoraz, il Cartizze Superiore DOCG dopo essersi aggiudicato la Medaglia d’Oro per la categoria vini spumanti all'ultimo Vinitaly è in attesa delle premiazioni ufficiali che si svolgeranno nel...

A cura di Riccardo Sada

Expo e modello italiano: la strategia delle aziende

Ci siamo dati l’obiettivo di provare a rispondere al quesito che serpeggia sotterraneo dietro i preparativi di Expo 2015: l’ospitalità italiana saprà davvero cogliere questa occasione unica per...

Nielsen, agli italiani piacciono mercati rionali e negozi tradizionali

L’80% degli italiani frequenta mercati rionali e negozi tradizionali parallelamente a ipermercati e supermercati, scelti ancora dal 97% della popolazione. Il 22% dichiara di andare più spesso nei...

Espresso perfetto: Mixology, ora arrivano anche i coffee drink

Come sempre, il protagonista di questa rubrica è il caffè. Le modalità di consumo della bevanda sono in continua evoluzione e si prestano sempre di più a superare la tradizione - che in Italia...

A cura di Barbara Todisco