PAN DOLCE Ingredienti Impasto 200 g di uova 200 g di zucchero 20 g di succo di limone 1 bicchierino di liquore al latte 1 baccello di vaniglia 2 g di sale 160 g di burro 125 g di farina tipo 00 125...
PROFITEROLES Ingredienti Pasta per bignè 250 ml d'acqua 100 g di burro 150 g di farina tipo 00 240 g di uova intere 3 g di sale 3 g di zucchero Crema Chantilly 500 ml di panna montata 1/2 baccello...
TORTA MORBIDA AL CAFFÈ E PERE CARAMELLATE Ingredienti Base al biscotto 500 g di biscotti secchi al cioccolato 250 g di burro Pere caramellate e crema al caffè 150 g di panna 250 g di cioccolato...
BROWNIES Ingredienti Impasto 150 g di burro 250 g di zucchero a velo 75 g di cacao amaro in polvere 1 g di sale 1 baccello di vaniglia 100 g di uova fredde 60 g di farina bianca tipo 0 50 g di noci...
ÉCLAIR Ingredienti Pasta choux 140 g di farina bianca debole 125 g di latte intero 125 g d'acqua 110 g di burro 8 g di zucchero 2,5 g di sale 225 g di uova intere Crema ganache al cioccolato...
RED VELVET Ingredienti Torta 300 g di zucchero 175 g di farina tipo 00 120 g di burro morbido 130 g di uova 1 g di colorante alimentare rosso 260 g di latticello (125 g di yogurt magro; 135 g di...
MACARONS Ingredienti Impasto 150 g di mandorle macinate finemente 150 g di zucchero a velo 30 g + 100 g di albume 1 g di colorante verde in gel 50 g d'acqua 165 g di zucchero semolato Crema ganache...
TENERINA 2.0 Ingredienti Torta 60 g di tuorli 110 g + 40 g di zucchero 90 g di albume 100 g di burro fuso 200 g di cioccolato fondente fuso 15 g di farina bianca tipo 00 Crema al formaggio 150 g di...
MOUSSE DI RICOTTA ALLE MANDORLE AL PROFUMO D'ARANCIA Ingredienti Mousse alle mandorle 300 g di ricotta vaccina 25 g di dolcificante o 50 g di zucchero 100 g di succo d'arancia La scorza grattugiata...
HASUDE Ingredienti Impasto 150 g di amido di mais 125 g + 150 g di zucchero 200 ml d'acqua 100 g di mandorle 100 ml di olio di semi di girasole Crema ganache al cioccolato 80 g di panna liquida 100...
CROSTATA CARZOLÀ Ingredienti Pasta frolla al cacao 150 g di burro 100 g di zucchero a velo 50 g di uova intere 1 baccello di vaniglia 1 g di sale 250 g di farina bianca tipo 0 25 g di cacao in...
TORTA SACHER Ingredienti Pan di Spagna 75 g di cioccolato fondente sciolto e freddo 65 g di burro morbido 70 g di zucchero a velo 2 g di sale 1 baccello di vaniglia 120 g di tuorli 180 g di...
WHITE ROSE CAKE Ingredienti Cake 225 g di farina tipo 00 10 g di lievito in polvere 1 g di sale fino 180 g di albume 225 g di burro morbido 112 g di dolcificante o 224 g di zucchero 60 ml di yogurt...
CROSTATA CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE Ingredienti Impasto 300 g di farina 50 g di uova 150 g di burro 150 g di zucchero o 50 g di dolcificante La scorza edibile di 1 limone 5 g di lievito in...
TARTE TATIN Ingredienti Pasta brisée 200 g di farina tipo 00 100 g di burro 60 ml d'acqua 10 g di zucchero 2 g sale Ripieno 100 g di burro 200 g di zucchero 1200 g di mele pulite di torsolo e...
CROSTATA HEAVEN Ingredienti Pasta sablé 250 g di farina 00 135 g di burro 30 g di pasta di mandarino 100 g di zucchero a velo 50 g d'uovo 3 g di sale fino Crema pasticcera al cioccolato 250 ml di...
FINANCIER ALLA BANANA Ingredienti Torta 180 g di zucchero a velo 120 g di mandorle macinate finemente 260 g di albume 60 g di zucchero 130 g di burro 20 g di miele 50 g di farina di grano tipo 0 200...
SHENDETLIE Ingredienti Torta 150 g di uova 80 g di zucchero 30 g di miele 150 g di burro fuso 30 g di cacao in polvere 50 g di noci a pezzetti 500 g di farina bianca tipo 0 50 g di bicarbonato 20 g...
MOJITO CHEESECAKE A FREDDO Ingredienti Base per cheesecake 200 g di biscotti secchi 80 g di burro Farcia al mojito 600 g di formaggio spalmabile 250 g di panna semi montata 120 g di zucchero...
PESCHE DOLCI Ingredienti Impasto 175 g di zucchero 100 g di burro 150 g di uova 3 g di sale La scorza edibile di 1 limone grattugiata 30 g di latte 500 g di farina 16 g di lievito per dolci Crema...
CARROT CAKE Ingredienti Torta alle carote 250 g di olio di semi di girasole 100 g di zucchero semolato 220 g di zucchero di canna grezzo 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 300 g di farina bianca...
CROSTATA INNOVATIVA Ingredienti Pasta sablè 150 g di burro 250 g di farina 2 g di sale 80 g di zucchero a velo 55 g di tuorli La scorza edibile di 1 limone Crema pasticcera 350 g di tuorli 300 g di...
TENERINE CON CUORE PICCANTE Ingredienti Impasto 125 g di cioccolato fondente 55% fuso 125 g di burro fuso 150 g di zucchero a velo 125 g di uova 65 g di farina bianca di 5 tipo 0 2 g di sale Cuore...
La neve che colora di bianco le vigne, il sole che le illumina, le montagne a fare da contorno una volta alzato lo sguardo. E il calice, per brindare a Ert1050, la nuova cantina di Oniwines, progetto...
A cura di Matteo Cioffi
Madama Oliva, big player nel mercato delle olive da tavola fresche, lupini e prodotti vegetali, continua il proprio percorso di sviluppo con un nuovo ampliamento dello stabilimento produttivo di...
E’ la storia di Angelo Stoppani, fondatore insieme agli altri tre fratelli (l’unico rimasto e’ il piu’ giovane, Lino, presidente di FIPE-Confcommercio) dello storico tempio milanese...
Il progetto tracciabilità di Valfrutta arriva nel mondo della ristorazione professionale con Valfrutta Granchef, marchio di Conserve Italia dedicato ai professionisti del food service. Con il QR...
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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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