Alessandro Borghese Kitchen Sound, gelato al sedano con speck. VIDEO

GELATO AL SEDANO CON SPECK CROCCANTE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 250/350g di sedano cotto in acqua 1l di latte ridotto a 600ml 50g di zucchero 10g di miele 35g di latte in...

Bruno Vanzan Cocktail House, Virgin caipiroska blueberry per tutti

VIRGIN CAIPIROSKA BLUEBERRY Ingredienti: 4 spicchi di lime 5/6 mirtilli freschi 2 spoon di zucchero di canna bianco 4 cl purea di mirtilli top di gassosa Guarnizione: Scorza di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, gelato alla soia con mazzancolle

GELATO ALLA SOIA CON TARTARE DI MAZZANCOLLE E OLIO AL WASABI (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 1l di latte di soia 50g di glucosio 200g di zucchero 220g di panna di soia 70g...

Bruno Vanzan Cocktail House, lo Sweet passion con Iginio Massari. VIDEO

SWEET PASSION (IGINIO MASSARI) Ingredienti: 6 cl di succo d’arancia 2 cl di granatina 1 passion fruit 2 cl di succo di limone Guarnizione: Cestino di passion fruit Menta Categoria: shake and...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, gelato al Malaga con agrumi. VIDEO

GELATO AL MALAGA CON INSALATA DI AGRUMI (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 400g di latte 250g di panna fresca 50g di marsala 1 bacca di vaniglia 4/5 tuorli 140g di zucchero 1...

Mixing in Bangkok con Fabio Brugnolaro: dagli sky bar ai bar cruise

Fabio Brugnolaro, ex barman del Pinch di Milano oggi head bartender al Vogue Lounge di Bangkok, in questa seconda puntata di Mixing in Bangkok ci parla delle erbe aromatiche thai da usare nei...

A cura di Nicole Cavazzuti

Bruno Vanzan Cocktail House, Caipiroska sedano e passion fruit. VIDEO

CAIPIROSKA SEDANO E PASSION FRUIT Ingredienti: 4 cl di vodka 2 cl di liquore al passion fruit 4 spicchi di lime 2 cucchiaini di zucchero di canna bianco 3 cl di centrifugato di sedano 1 passion...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, il gelato after nine. VIDEO

GELATO AFTER NINE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 900g di latte 350g di panna 110g di zucchero 20g di miele 425g di cioccolato al 55% fondente 8g di farina di carrube Panna...

Bruno Vanzan Cocktail House, prepariamo un Blueberries boulevardier

BLUEBERRIES BOULEVARDIER Ingredienti: 3 cl di bitter 3 cl di vermut rubino 3 cl di bourbon whiskey 3 cl di crema di mirtilli Guarnizione: Scorza di limone Cubo di ghiaccio Categoria: shake &...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, un sorbetto... alla birra. VIDEO

SORBETTO ALLA BIRRA CON TATAKI DI TONNO (Costo € € - Tempo *** - Difficoltà ##) Ingredienti: 1l di acqua gassata 300g di zucchero 1l di birra Succo di 1/2 limone e di 1/2 arancio 4 tranci di...

Bruno Vanzan Cocktail House: Negroni sì, ma col caffè. VIDEO

CAFFE’ NEGRONI Ingredienti: 3 cl di caffè 2 cl di bitter 2 cl di liquore alla nocciola 2 cl di vermut riserva ambrata Guarnizione: Arancia disidratata Anice stellato liquirizia Categoria: shake...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, gelato fritto miele e cannella

GELATO FRITTO CON MELE E CANNELLA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ##) Ingredienti: 250g di gelato alla crema 84g di farina 00 70g di amido di mais acqua gassata fredda q.b. 2 mele distillato di...

Bruno Vanzan Cocktail House, che sorpresa il Silky surprise!

SILKY SURPRISE Ingredienti: 3 cl di vodka 3 cl di liquore al kiwi 6 cl di spremuta d’arancia 6 cl di centrifugato di mela 1 cl di albume d’uovo 1 cl di succo di limone 2 cucchiaini di zucchero...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, gelato di riso thai. VIDEO

GELATO DI RISO THAI CON FRUTTI DI BOSCO E LIME (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà #) Ingredienti: 250g di riso thai cotto in 1l di latte 500ml di latte bollito 30g di latte in polvere 50g di...

Bruno Vanzan Cocktail House, alla scoperta del Margarita tiki

MARGARITA TIKI Ingredienti: 4 cl di tequila 2 cl di sciroppo alle mandorle 1 cucchiaino di albume d’uovo 3 cl di succo al pompelmo Guarnizione: Scorza di pompelmo Mandorle Categoria: shake &...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, sorbetto all'ananas con pollo

SORBETTO ALL’ANANAS CON POLLO ALLO ZENZERO (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: Mezzo ananas 400g di acqua 300g di zucchero Bacche di ginepro, pepe, liquirizia, cannella, anice...

Bruno Vanzan Cocktail House, come si prepara il Capo fashioned. VIDEO

CAPO FASHIONED Ingredienti: 6 cl di amaro 1 zolletta di zucchero 2 gocce di angostura 1 splash di soda Guarnizione: Scorza d’arancia Categoria: shake & strain Calorie: 3 Grado alcolico: 11% La...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, l'abbacchio scottadito di Bellissima

ABBACCHIO SCOTTADITO TRATTO DA: BELLISSIMA (Costo € € - Tempo 15min - Difficoltà ##) Ingredienti: 16 costolette di abbacchio o agnello Sale q.b. Pepe verde q.b. 2 spicchi d’aglio Rosmarino...

Bruno Vanzan Cocktail House, il Mango sour perfetto per l'estate. VIDEO

MANGO SOUR Ingredienti: 4 cl di vodka 3 cl di centrifugato di mango 3 cl di succo di lime 2 cl di zucchero liquido 1 cl di albume d’uovo Guarnizione: Mango fresco Categoria: shake &...

Alessandro Borghese Kitchen Sound: Bouef Bourguignon... amore e curry

BOUEF BOURGUIGNON TRATTO DA: AMORE CUCINA E CURRY (Costo € € - Tempo 3h - Difficoltà ##) Ingredienti: 300 g osso buco di manzo 50 g pancetta arrotolata 500 ml vino rosso 2 carote 1 cipolla 3...

Bruno Vanzan Cocktail House, come preparare una fresca Ginger Colada

GINGER COLADA Ingredienti: 4 cl di rum bianco 9 cl di centrifugato d’ananas 2 cl di crema di cocco 1 cl di infuso di zenzero 1 cl di succo di lime Guarnizione: Foglie d’ananas Zenzero Categoria:...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, petto d'anatra del mio migliore amico

PETTO D’ANATRA TRATTO DA: IL MATRIMONIO DEL MIO MIGLIORE AMICO (Costo € € - Tempo 20min - Difficoltà #) Ingredienti: 2 petti d’anatra 1 cespo di catalogna 1 spicchio d’aglio 4 fette di...