MOZZARELLA CON ZUCCHINE ALLA SCAPECE (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: 1 mozzarella di bufala campana dop 3 zucchine Pinoli q.b. Aceto di vino bianco q.b. Farina di semola...
FARINATA DI CECI (Costo € - Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 300g di farina di ceci 1l d’acqua Sale e pepe q.b. Olio EVO q.b. 1 zucchina 1 cipollotto 1 pomodoro 1 peperone rosso 1...
PANINO CON IL LAMPREDOTTO (Costo €€ - Tempo 3h 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 1 lampredotto intero 2 pomodori 4 carote 2 scalogni 1 ciuffo di prezzemolo 4 coste di sedano 1 mazzetto di...
BOMBETTE PUGLIESI (Costo € - Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 8 fette di capocollo 8 fette di speck 120g di caciocavallo semistagionato 4 fette di pane raffermo 1 spicchio d’aglio 1...
PASTA CON LE SARDE (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: Un mazzetto di finocchietto 400g di sarde 400g di penne 2 scalogni 1 spicchio d’aglio 2 fette di pane 25g di pinoli 25g...
GNOCCO FRITTO (Costo € - Tempo 5 h 30’ - Difficoltà ##) Ingredienti: 250g di latte 250g d’acqua 5g di zucchero 5g di bicarbonato 20g di strutto 10g di lievito di birra 1000g farina 1 pizzico...
POLPETTE DI POLPO ALLA GALLIPOLINA (Costo €€ - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: 400g di polpo 60g di pecorino stagionato grattugiato 50g di pan grattato 100g di pane raffermo 2 uova 1...
BORLENGHI (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti: 4000g d’acqua 1000g di farina 1 mazzo di prezzemolo 1/4 d’uovo 1 spicchio d’aglio Lardo e la sua cotenna...
STIGGHIOLE (Costo €€ - Tempo 25’ - Difficoltà #) Ingredienti: 700g di budella di agnello 1 mazzetto di prezzemolo Succo di un limone Cipollotti Sale e pepe q.b. Olio EVO q.b. Rete di maiale...
ROTELLE DI PASTA (Costo €€ - Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti: 400g di mafalde 4 uova 200g di parmigiano grattugiato 100g di speck 1 spicchio d’aglio Funghi chiodini q.b. Sale e pepe...
PINK POWER Ingredienti: 5 cl di succo di banana 2 cl di crema di cocco 2 cl di succo di lime 1 cl di purea di mirtilli Guarnizione: Banana Buccia di lime Categoria:shake & strain Calorie:...
SORBETTO AL POMODORO CON PESTO ALLA GENOVESE E ACCIUGHE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 250g di acqua 500g di succo di pomodoro 150g di zucchero semolato Basilico q.b. Aglio...
PUMPKIN SMILE Ingredienti: 3 cl di purea di zucca 3 cl di caffè espresso 3 cl di panna liquida Guarnizione: Scorza d’arancia Chicchi di caffè Categoria: shake & strain Calorie: 3 Grado...
GELATO ALLO YOGURT CON POMODORINI CONFIT (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 750g di yogurt bianco greco 60g di zucchero 100g di panna Pomodori confit q.b. Basilico q.b. Zucchero...
VIRGIN ALMOND MOJITO Ingredienti: 5/6 foglie di menta 2 cl di sciroppo alle mandorle 2 cl di succo di lime 1 spoon di zucchero di canna bianco Top di soda Guarnizione: Cestino di...
SORBETTO AL LIMONE SFUSATELLO CON CARPACCIO DI CAPASANTA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 250g di acqua Scorza di 4 limoni Succo di 4 limoni 150g di zucchero semolato 12...
GELATO AL CIOCCOLATO CON YOGURT E SEMI DI CANAPA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 900g di latte 350g di panna 110g di zucchero 100g di latte in polvere 20g di miele 425g di...
EXOTIC DREAM Ingredienti: 5 cl di centrifugato di mela verde 3 cl di centrifugato d’ananas 2 cl di sciroppo di mandorle 2 cl di succo di limone Guarnizione: Mela verde Scorza di limone e...
GELATO AL PANPEPATO (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà ##) Ingredienti: 400g di latte 250g di panna fresca 1 stecca di vaniglia 4/5 tuorli 140g di zucchero Miele q.b. 40g di mandorle pelate 40g...
PEAR & MARMELADE Ingredienti: 6 cl di centrifugato di pera 2 spoon di marmellata d’arancia fresca 1,5 cl di succo di limone 1 cl di albume d’uovo 2 spoon di zucchero di canna...
SORBETTO ALLA MELA VERDE CON ACETO BALSAMICO E ZENZERO CANDITO (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: Succo di limone q.b. Acqua q.b. Zucchero q.b. 4 Mele verdi 1 radice di...
COCONUT PARADISE Ingredienti: 3 cl di crema di cocco 6 cl di centrifugato d’ananas Guarnizione: Foglie d’ananas Fiori Ciliegia Categoria: shake & strain Calorie: 3 Grado alcolico: 0% La...
GELATO ALLA SALVIA CON ROLLE’ DI FARAONA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###) Ingredienti: 1l di latte 50g di glucosio 200g di zucchero 220g di panna 70g di latte in polvere (3.6% di...
La neve che colora di bianco le vigne, il sole che le illumina, le montagne a fare da contorno una volta alzato lo sguardo. E il calice, per brindare a Ert1050, la nuova cantina di Oniwines, progetto...
A cura di Matteo Cioffi
Madama Oliva, big player nel mercato delle olive da tavola fresche, lupini e prodotti vegetali, continua il proprio percorso di sviluppo con un nuovo ampliamento dello stabilimento produttivo di...
E’ la storia di Angelo Stoppani, fondatore insieme agli altri tre fratelli (l’unico rimasto e’ il piu’ giovane, Lino, presidente di FIPE-Confcommercio) dello storico tempio milanese...
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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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