BAR


29/06/2011

bevande

Prima la foto, poi la forchetta!

Se la prossima volta che portate in tavola dei piatti i vostri clienti anziché impugnare la forchetta sfodereranno uno smartphone, sappiate che probabilmente stanno mettendo online il vostro...

23/06/2011

food

Una case history di successo

Forno d’Asolo è un case history per chi si interroga su quanto la creatività possa essere motore di successo imprenditoriale. Lo afferma nel volume “Futuro Artigiano. L’innovazione nelle mani...

26/05/2011

tecnologia

All You Can Eat

All You Can Eat è la formula che arriva dagli Usa ma che si sta ritagliando una fetta di mercato nel nostro paese. Lo stanno proponendo i gestori di ristoranti etnici. Anche ristoratori locali sono...

A cura di Riccardo Sada

26/05/2011

tecnologia

Insegno a cucinare

"Gli alimenti, verdure e pesce in primis, devono essere solo accarezzati dal calore, altrimenti non solo perdono le sostanze nutritive, ma soprattutto diventano pesanti, difficili da digerire e,...

A cura di Maria Elena Dipace

11/05/2011

food

Un nuovo dessert con le macchie!

Un nuovo Dessert con Yogurt e frutta arricchisce l'’allegra fattoria di Cameo. Si chiama Muu Muu a base di tantissimo yogurt non acido con macchie di frutta alla fragola o al lampone dalla...

18/04/2011

tecnologia

Ristorante Al Cavallino Bianco

Il concetto di tipico piace, è un dato di fatto, e funziona ancora meglio se anche la location risponde ai requisiti architettonici della tradizione.  Un connubio non semplice da trovare,...

07/04/2011

tecnologia

La sostenibilità si fa in 4

"Non siamo una catena, ma un gruppo”- per Beppe Scotti Presidente e Ad del Gruppo Ethos, la precisazione è d’obbligo. “Siamo nati nel 1988 - prosegue -  con il ristorante...

A cura di Carmela Ignaccolo

21/03/2011

fiere

Fa' la cosa giusta

Fa' la cosa giusta è l’evento dedicato al consumo critico e agli stili di vita sostenibili, tematiche sempre più al centro del dibattito politico, economico e sociale, a livello...

01/03/2011

tecnologia

Il prezzo? Dipende anche dall’incasso

Vendere il proprio Bar e fare un buon affare: un argomento che suscita sempre l’interesse del settore.    Tanti i fattori in gioco per la compravendita di un’attività...

01/03/2011

tecnologia

Polifunzionale a Gravina di Puglia

Da Gravina di Puglia un esempio di locale polifunzionale che la dice lunga sulla professionalità e il coraggio degli Esercenti.  Gran Caffè Gambrinus nasce come pasticceria a cui è stata...

A cura di Maria Elena Dipace

01/03/2011

arredamento

L'Architetto. Rivestiamo il Banco-bar

Detta così sembra una cosa banale. E in fondo lo è. Il problema, se vogliamo, è che quasi nessuna azienda di arredamento che possiate interpellare vi consiglierà una soluzione del genere. E il...

01/03/2011

tecnologia

Parla il papà del panino caldo

Il 'panino caldo' nasce più di quarant’anni fa ed è legato a un nome, quello di Giuseppe Tusi - il Van Gogh del panino - come qualcuno l’ha simpaticamente ribattezzato. Tusi nel 1982 apre il...

A cura di Maria Elena Dipace

18/02/2011

bevande

Crisi e ristorazione

«La ristorazione rappresenta una fetta significativa del sistema economico europeo sia in termini di imprese che di occupazione e domanda: oltre 1,5 milioni di imprese, sette milioni di...

18/02/2011

tecnologia

Pausa pranzo, le regole per restare sani

Il rischio maggiore che corre chi fa la pausa pranzo al bar è quello della monotonia del panino sempre uguale. Lo dice Andrea Ghiselli, nutrizionista dell'Istituto nazionale di ricerca per gli...

10/02/2011

tecnologia

Paolo Borgio apre il 2° Forum dei Consumi Fuori Casa

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A cura di David Migliori

10/02/2011

tecnologia

A caccia del consumatore del futuro

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella...

02/02/2011

tecnologia

Il concetto di 'tipico' sbarca al bar

Camicia bianca, bretelle e coppola siciliana in testa. Ecco come Vincenzo Di Marco, siciliano DOC, e il suo staff accolgono i clienti all’interno del Don Cola Café www.doncolacafe.it di...

A cura di Maria Elena Dipace

31/01/2011

tecnologia

Junk food rischioso

Non solo fa ingrassare e fa male al fisico, produce danni anche alla mente.  E' il junk food, 'cibo spazzatura' che secondo uno studio spagnolo pubblicato sulla rivista Plos One 1 può indurre...

27/01/2011

tecnologia

Sigep da Guinness

Si è da poco concluso il 32/o Salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianale di Rimini. Un’edizione che passerà alla storia per il super cono gelato alto 2 metri e...

12/01/2011

food

Bicchieri da mangiare

Si chiamano Jalloware e una volta usati non devono essere buttati in pattumiera perché sono bicchieri che possono essere mangiati fino all’ultimo pezzettino. Nulla di sconvolgente, la cosa è...

01/12/2010

food

Inchiesta. Caffè ad 1 euro? Sì a patto che...

Caffè ad 1 euro? Si a patto che.... la provocazione di Mixer è di quelle destinate a suscitare dibattiti. in 10 anni il prezzo dei chicchi di caffè è cresciuto di quasi il 100% mentre quello...

16/11/2010

food

Il nutrizionista. Tutti i sapori d’autunno

Ogni  anno il cambio di stagione porta con sé piccoli disagi che possono interferire con i nostri ritmi di vita quotidiana. Stanchezza, malumore e mancanza di concentrazione possono essere...

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Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...


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Negli ultimi anni lo storico, ma non sarebbe nemmeno esagerato definirlo leggendario, Camparino in Galleria ha abituato i suoi estimatori a ospiti d’eccellenza, bartender che si sono distinti...

A cura di Maurizio Maestrelli


Quando si è presentata l’occasione, il team di Dorrego Company, società che sviluppa e gestisce format ristorativi, non ci ha pensato due volte. Appena saputo che la storica enoteca milanese La...

A cura di Matteo Cioffi


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I LUNEDÌ DI MIXER

Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...


Altro che Roma e Milano: i cocktail bar piacciono e funzionano anche in piazze lontane dai circuiti classici dei grandi centri urbani e delle località turistiche famose. La prova più eclatante è...


Dal 2001 Christian Sciglio e Guido Spinello si sono dati una missione: far vivere un’esperienza autentica di una casa del Sud Italia, e precisamente siciliana, accogliendo al meglio i clienti nel...


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Per cavalcare le nuove tendenze e offrire modalità differenti di consumo, Lavazza rivisita due ricette della tradizione italiana da bar, il cappuccino e l'espresso con latte, e fa ingresso nel...


La pasticceria con caffetteria e gelateria di Fabrizio Galla a San Sebastiano Da Po (TO) è un posto meraviglioso, dove sfilate di mignon e monoporzioni bellissime (e buonissime) si alternano a...

A cura di Anna Muzio


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