PASTA CON LE SARDE
(Costo € – Tempo 20’ – Difficoltà #)
Ingredienti:
Un mazzetto di finocchietto
400g di sarde
400g di penne
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
2 fette di pane
25g di pinoli
25g d’uvetta
20g di mandorle
1 bustina di zafferano
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b..
Preparazione:
Porta a bollore l’acqua per la pasta. Aggiusta di sale e aromatizza con un rametto di finocchietto.
Cala la pasta.
Con l’aiuto di un mixer, frulla grossolanamente: il finocchietto, le fette di pane, 1 spicchio d’aglio, le mandorle, olio EVO, sale e pepe. Scalda una padella con un filo d’olio e tosta il composto tritato. In seguito aggiungi lo scalogno tagliato finemente, i pinoli e l’uvetta.
Sfiletta le sarde, tagliale a coltello e incorporale in padella. Rimbocca con un mescolo d’acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta e mantecala insieme agli altri ingredienti. Aggiungi lo zafferano e amalgama bene il tutto.
Servi la pasta con le sarde, decorando con qualche fogliolina di finocchietto.
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