PANCAKE CON CHUTNEY DI ANANAS
(Costo € – Tempo 1 h 20 min – Difficoltà #)
Ingredienti:
25g di burro
125g di farina 00
200g di latte di cocco
6g di lievito in polvere
15g du zucchero
1 uovo
Per la chutney all’ananas:
1 ananas maturo
Aceto di vino bianco q.b.
1 peperoncino fresco
1 bicchiere d’acqua
100g di zucchero
Preparazione:
Priva l’ananas della buccia e in seguito cubettala. Versa l’ananas in una ciotola con: zucchero, aceto di vino bianco e qualche lamella di peperoncino. Marina per 1 ora.
Dopo aver marinato, versa il composto in una pentola e cuoci a fiamma dolce per 50 minuti. Frulla il composto e lascia raffreddare.
Per i pancakes, mischia le polveri: farina, zucchero e lievito chimico. Incorpora l’uovo e il burro. Monta l’impasto con l’aiuto di una frusta elettrica e versa a filo il latte di cocco.
Scalda un padellino antiaderente con una noce di burro. Versa un mestolo di impasto e cuoci il pancakes su entrambi i lati, fino a dorarlo.
Alterna i pancakes con la chutney, creando degli strati. Decora con foglioline di menta e fiorellini di rosmarino. GUSTALI IN COMPAGNIA!
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