pubblici esercizi

24 Dicembre 2015

7 regole per un Natale senza sprechi con Fipe


7 regole per un Natale senza sprechi con Fipe

Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, segnala le sette regole di buon senso per vivere un Natale senza sprechi:

  1. Acquistare prodotti di stagione: sono più buoni e questa è una valida ragione per ridurre il rischio che finiscano nella spazzatura
  2. Scegliere le ricette della tradizione: consentono un uso più versatile del prodotto (ad esempio gallina o cappone per il brodo, per il ripieno dei tortelli e come secondo piatto)
  3. Scrivere il menù, non tenerlo a mente: è un modo efficace per avere una visione d'insieme della quantità di cibo che verrà servita evitando di concentrarsi su ogni singola portata
  4. Pesare il prodotto: è il miglior modo per assicurarsi equilibrio tra il prodotto utilizzato e il fabbisogno dei commensali (esempio, lenticchie a crudo 70g, cotechino a crudo 150g)
  5. Abbattere la temperatura del prodotto avanzato: con abbattitori per uso domestico è possibile allungare la conservazione, in frigorifero a temperature positive, del cibo avanzato sino a 10 giorni
  6. Riutilizzare le eccedenze: il panettone, ad esempio, può essere riutilizzato come pan di spagna per la zuppa inglese o per il tiramisù
  7. Andare al ristorante: è una valida alternativa per ridurre gli sprechi in cucina, ma quello che non si mangia si porta a casa chiedendo il "doggy bag"

TAG: MARCO BERETTA,REGOLE,NATALE 2015

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A cura di Giulia Di Camillo

 









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