“La ristorazione non è un mestiere per tutti: lo dimostrano gli esiti dei controlli del NAS nei locali che servono cibi etnici, che hanno portato alla denuncia di numerosissime irregolarità e a...
La normativa approvata dal Consiglio dell’Unione Europea in materia tutela dei consumatori che vieta di mettere in vendita le posizioni migliori sulle piattaforme online, così come di pubblicare...
Arrivano le regole di coltivazione nell'ambito del florovivaismo della canapa, che individuano i settori produttivi in cui può essere impiegata: dall'alimentazione alla cosmesi, dall'industria e...
I grandi chef suggeriscono sette regole per rendere la presenza di un ristorante in hotel un successo. Eccole. Collaborazione e armonia con chi lavora in cucina, condividere gli intenti e dare spazio...
A cura di Anna Muzio
Nel popolo dei bartender crescono quelli che hanno capito le numerose opportunità data dall’utilizzo della grappa nella mixology trovando il modo per valorizzare questo distillato anche miscelato....
A cura di Manuel Messina
“Il caso Foodora mette in mostra le ombre della sharing economy ed è la dimostrazione del fatto che senza regole chiare, condivise e rispettate da tutti si creano i posti di lavoro precari e si...
Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, segnala le sette regole di buon senso per vivere un Natale senza sprechi: Acquistare prodotti di stagione: sono più buoni e questa è una valida...
Il dessert recita un ruolo sempre più centrale nell’esperienza vissuta al ristorante. Ecco le regole per non deludere i clienti e realizzare un dolce perfetto. PROGETTARE la composizione del...
[caption id="attachment_31408" align="alignleft" width="300"] Franco e Mauro Bazzara[/caption] Il cappuccino, tra i fiori all’occhiello della nostra caffetteria, è frutto di una ricetta basata...
Come riconoscere una pasta di qualità? Ecco alcune semplici azioni per una degustazione tecnica del piatto più amato dagli italiani. Cuocere la pasta rispettando i tempi di cottura Scolare e...
Le regole per i giochi leciti e le pene per i trasgressori Nei pubblici esercizi in cui sono consentiti giochi leciti (per esempio i giochi di carte o il bigliardo), o in cui sono installati...
A cura di Cinzia Calabrese
Federica Bucci (a cura di)Carmen Medellín arriva a Firenze con un’idea precisa: raccontare la propria identità attraverso ingredienti, fermentazioni e distillati, senza semplificazioni....
Federica Bucci (a cura di)Trent’anni non sono solo una celebrazione, ma un momento utile per capire dove si è arrivati e dove si può ancora andare. Lady Drink, l'intuizione storica di un...
“Dallagiovanna Partner” è il nuovo progetto di Molino Dallagiovanna che riunisce un network selezionato di professionisti dell’arte bianca, tra pizzaioli, pastai, panificatori, pasticceri,...
Griglia e mixology a fuoco… lento. Tempo di brace, long drink, ma soprattutto di rallentare il ritmo di vita e concedersi un sano momento di relax per un momento serale di piacevole convivialità....
A cura di Matteo Cioffi
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A cura di Matteo Cioffi
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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