Il 17 gennaio si celebra la Giornata Mondiale della Pizza, da non confondere con la variante internazionale, il World Pizza Day, che ricorre ogni 9 febbraio. Dentro e fuori casa, la pizza resta uno dei piatti più apprezzati in Italia. A dirlo è TheFork, app leader nella prenotazione online dei ristoranti.
Il piatto è stato tra i più ricercati nel 2019 con un tasso di preferenza da parte degli utenti del +31%. Nel 2020, la passione per la pizza è entrata nelle mura domestiche. Secondo altri player del settore food tech specializzati nel delivery, anche quest’anno si è posizionata in testa alle classifiche dei piatti più ordinati. Lo confermano i dati di TheFork raccolti a partire dalla riapertura dopo il primo lockdown, per cui il 33% dei ristoranti che offrono delivery e take away propongono la pizza. Gli utenti stessi hanno messo le mani in pasta: complice il lockdown, gli acquisti al supermercati di lievito, farina, pomodoro e altri ingredienti utili allo scopo sono aumentati e così anche le pizze cucinate in casa passate a 2,9 al mese rispetto alle 1,9 del 2019.
Le 10 pizze selezionate dal team di TheFork
1. Cocò, Padova – Pizza mignon con crema di gianduia torinese, crema mascarponata con le bacche di vaniglia fresca, la granella di nocciole e il cioccolato bianco.
2. Pizzeria Ristorante Fuori Tempo, Canale (CN) – Focaccia “gourmet” a base di farina di farro, farina di mais e semi di girasole, guarnita all’uscita dal forno con prosciutto di Praga, crema di bufala affumicata e composta di Cipolle di Montoro.
3. Corten, Bologna – Crema di zucca, fior di latte, gorgonzola dolce, chips di speck, pepe, basilico, evo
4. Pro Loco Pinciano, Roma – Bianca D.O.L. con coppa di testa, marmellata di albicocche, scorza di limone e olio c.v.o.
5. Pizzaioli Veraci, Napoli – Provola affumicata, limoni di Sorrento a fette, alici fresche spinate, scaglie di Grana, olio al limone, pepe.
6. Lo Spela, Greve in Chianti (FI) – Pizza con petto d’anatra, spinacino e noce caramellata
7. Viagrande Pizzeria Bistrot, Viagrande (CT) – Pizza contrada viagrande con mozzarella, uovo cotto alla cenere, lardo di cinta, senape e pepe verde.
8. La Dolce Vita, Palermo – Pizza Barbecue (pomodoro, mozzarella, salsa barbecue, straccetti di pollo fritto e cipolla)
9. Soffice Pizza & Sfizi, Torino – Fiordilatte, gorgonzola dop, riduzione di pere, granella di noci.
10. Prima – Comfort Food & Bar, Milano – Pinsa ventricina piccante del vastese, pomodoro pelato “bio”, burrata e basilico.
