Inutile negarlo: la cultura del caffè in Italia deve ancora consolidarsi. Ma dopo anni di consumo superficiale e distratto, qualcosa si sta muovendo. E c’è chi è pronto a scommettere che prima o poi ci trasformeremo tutti in esperti di caffè. Un nome su tutti: Francesco Sanapo, pluripremiato campione SCAE che insieme a Daniele Palladini ha aperto da poco a Firenze il secondo negozio “Ditta Artigianale Oltrarno” (caffetteria, ristorante e gin bar).
“Il caffè, tra l’altro, è un’ottima base per i cocktail perché consente di sperimentare accostamenti con distillati acidi e aromatici”, ricorda Virginia Ducceschi, barlady dello storico Rex di Firenze, che insieme allo staff di Ditta Artigianale ha studiato un cocktail a base di mezcal e caffè etiope che ha preparato in esclusiva per i lettori di Mixer, il Cinque Continenti.
Gli ingredienti:
4,5 cl Mezcal
2 cl Dom Benedectine
Caffè etiope
Bitter all’arancia
Zucchero moscovado
Bacche di cardamomo
Scorze di arancia
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