Tag: Cottura
Ocoo, uno strumento unico per valorizzare l’italianità a tavola
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L’estate è la stagione perfetta per...
Panettone, patate e pizza cancerogeni? Dipende dal metodo di cottura
La crosta di panettone, pizza e pan...
Mr. Mimmo, l’esperto risponde online sul sito di San Giorgio
Domenico Bruno, in “arte” Mr. Mimmo...
Osservatorio Host: in cucina vince l’innovazione
Se per millenni il sistema per cuocere gli alimenti è stato uno solo, il fuoco, e l’unica variante era il materiale che lo alimentava – prima la legna, poi il carbone, infine il gas – oggi con l’innovazione tecnologica le cose stanno cambiando. Le principali tendenze sono state analizzate dall’Osservatorio Host, Host è la manifestazione dove da sempre i top player presentano le loro novità e costituisce un osservatorio privilegiato sui nuovi trend 365 giorni all’anno. Perché le nuove tecniche non sono solo un fatto “di tecnica”: permettono anche abbinamenti prima inconsueti e rivisitazioni contemporanee di ricette tradizionali, o la valorizzazione di materie prime poco utilizzate dagli chef per la loro difficoltà di cottura.
I LUNEDI' DI MIXER
MIXER WEEKLY TV
Weekly Tv/ Tutti pazzi per la mixology, il format Canopia, Mint Julep
Produttori e distributori di alcolici guardano con sempre maggiore interesse alla mixology per aumentare le vendite; Canopia, format palermitano fra cucina siciliana gourmet e cocktail; storia e ricetta del Mint Julep.Questi i temi della puntata d...
