All You Can Eat è la formula che arriva dagli Usa ma che si sta ritagliando una fetta di mercato nel nostro paese. Lo stanno proponendo i gestori di ristoranti etnici. Anche ristoratori locali sono intenzionati a cedere a un trend che riporta il convivio verso la vecchia maniera. Quasi una “Grande Abbuffata”, parafrasandosi al lungometraggio di Marco Ferreri, questo All You Can Eat che ha effettivamente poco a che fare con i buffet di pietanze "riciclate" che spopolano durante alcuni happy hour.
È piuttosto una sfida al gusto a cui i clienti vogliono partecipare.
Così, abbiamo raccolto le dichiarazioni di alcuni proprietari di locali che hanno sposato la tendenza.

Christian Merra dello Shu, Cinzia Nebuloni de La Sidreria e Federica Zecchini della Red, società proprietaria di tutte le Locanda del Santo Bevitore, insieme, hanno fugato parecchi dubbi nelle testa di coloro che non si sono avventurati in questo mondo.