birra
09 Giugno 2020Riapertura, fase2. Ne abbiamo parlato con David Palma tra i titolari del Baobar di Milano per scoprire come hanno rialzato le serrande nel rispetto delle nuove norme (GUARDA IL VIDEO) e in un’ottica di sostenibilità economica. Nonché per parlare del tema controlli delle forze dell’ordine, argomento che rappresenta per gli imprenditori del fuori casa una preoccupazione comune.
Per stemperare i danni economici dovuti alle distanze imposte nella fase 2 dell’emergenza coronavirus sono stati incrementati i posti a sedere sul marciapiede di fronte al locale
Per agevolare il lavoro del bartender costretto a usare i guanti è stata ideata una signature drink di cocktail pre-batch
Per accompagnare i drink all’ora dell’aperitivo: vengono servite ciotole al tavolo con stuzzichini made in Italy (come i taralli al pepe nero e olive) e proposte finger food calde preparate al momento (dalle olive all’ascolana alle alette di pollo fritte)
Tra i titolari del Baobar di Milano, è cresciuto in Africa, ma è milanese d’adozione. Ha un passato di imprenditore nel settore della distribuzione alimentare e nel Baobar ha unito l’amore per food e bartending. Il suo motto? Mai smettere di fare ricerca, incantare e soddisfare il cliente.
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Fase2 bar: menù di carta o con codice QR, le strategie VIDEO
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A cura di Giulia Di Camillo
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