Un settore, quello della ristorazione, che in Italia vale 54 miliardi di euro e 1,4 milioni di impiegati nel settore. e dove il 30% della forza lavoro italiana è condotta da donne, i giovani sempre più presenti al sud. Per dare ulteriore valore a questi dati, durante l'edizione 2025 di Tirreno C.T. è stata presentata la Confederazione Italiana Cuochi e Artigiani per l’Enogastronomia, realtà nata per unire e valorizzare cuochi, artigiani, imprenditori e professionisti del settore enogastronomico italiano.

La missione è promuovere e preservare l’eccellenza culinaria e artigianale italiana, supportando i professionisti in ogni fase della loro carriera e creando sinergie tra diverse competenze per affrontare le sfide e le opportunità del futuro favorendo la formazione e lo sviluppo professionale dei giovani, sostenendo la crescita dei professionisti attivi nel settore, salvaguardando l’evoluzione storica della gastronomia tipica come tesoro indispensabile grazie alla memoria e all’esperienza professionale dei "Veterani".

« Tra le nostre missioni c’è la valorizzazione delle eccellenze promuovendo concorsi, eventi e iniziative che celebrano la tradizione culinaria e artigianale italiana – spiega Fabio Tacchella, Coordinatore della neonata confederazione - crediamo fermamente che il successo del settore enogastronomico italiano, dipenda dalla capacità di collaborare ed innovare mantenendo vive le tradizioni che rendono la cucina italiana una delle più amate al mondo, La Confederazione rappresenta un punto di incontro per chi desidera contribuire attivamente alla crescita del settore, con iniziative mirate a promuovere competenze, innovazione e la cultura dell’eccellenza».