Si svolgerà dal 23 al 26 febbraio la 45esima edizione di Tirreno C.T., appuntamento per gli operatori della ristorazione e dell’ospitalità. Nei padiglioni di CarraraFiere (Marina di Carrara) sono attesi circa 500 espositori in rappresentanza di più di quasi mille marchi commerciali, oltre a ristoratori, titolari di bar e strutture ricettive di vario genere che alimenteranno incontri B2B.
L'evento rappresenterà un'importante vetrina di novità prodotto ma anche un luogo di degustazione e approfondimento. Si andrà dal pane alla pizza, dai prodotti lavorati e semilavorati per la cucina alle forniture alberghiere, passando per la gelateria e la pasticceria. Un’intera area sarà dedicata al caffè e alle innovazioni del settore grandi impianti, e non mancheranno le attrezzature per la tavola, bar, gelateria e pasticceria fino all’arredo contract per interni ed esterni, compresi tappezzerie e arredo bagno. Spazio anche ai vini e alle birre, specialmente le artigianali.
In programma anche una serie di sfide tra professionisti presentate da Confederazione Italiana Cuochi e Artigiani per l’Enogastronomia, come Pentathlon e Triathlon: la prima, che prevede cinque prove, nasce per valorizzare le capacità professionali dei cuochi e dei commis di cucina nel lavoro di tutti i giorni; la seconda invece è una gara finalizzata a valorizzare la tecnica della cottura col forno a microonde che deve prevalere nella preparazione della pietanza senza tradire la tradizione del gusto.
Ma non è tutto: Tirreno C.T. dedicherà un focus alla cucina per i bambini attraverso la tavola rotonda dal titolo “Baby menù 4.0: un problema o un'opportunità?" in cui si discuterà il protocollo Slurp Kids che ha come obiettivo trasformare la ristorazione di target familiare da esempio scadente a modello virtuoso.
All'appello non mancherà la Scuola Tessieri che potrà contare su uno spazio dedicato animato da tanti momenti dimostrativi, e ampio spazio verrà dedicato al mondo della pasticceria con la presenza della Federazione Italiana Pasticceri (FIP) che porterà i principali concorsi internazionali. Nella cornice di Tirreno C.T. si svolgerà infine la 24esima edizione di Balnearia, salone professionale dell’outdoor design, benessere e attrezzature balneari, che vedrà il coinvolgimento delle associazioni e delle organizzazioni sindacali di categoria concretizzando numerose opportunità di informazione e confronto sulle tematiche del settore.