Pastry Bit Competition, partite ieri le gare regionali

Ieri, 31 maggio, sono partite le gare regionali di Pastry Bit Competition alle quali parteciperanno 20 pasticceri per tappa, che si cimenteranno nella preparazione della Millefoglie. La gara continuerà con le 3 semifinali tra gennaio e febbraio 2023, in programma in altrettante località sciistiche in Valle d’Aosta, Trentino e Lombardia, che coinvolgeranno i 27 professionisti selezionati.

Protagonista in questo caso la Cake. La fase finale si articolerà in due momenti: il primo a giugno 2023 in CAST Alimenti, la Scuola dei mestieri del gusto di Brescia di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni; il secondo a settembre presso la sede del Molino. In CAST Alimenti i 9 pasticceri finalisti dovranno realizzare un dolce lievitato da colazione fritto e non sfogliato; al Molino l’ultima sfida sarà sul Panettone.

A giudicare i pasticceri in gara sarà una giuria qualificata composta da esperti, blogger e giornalisti del settore, tra i quali rappresentanti del Gambero Rosso. In occasione delle tre semifinali, alla giuria di esperti si affiancherà una giuria popolare.

A partecipare in qualità di giurato, a partire dalle semifinali, anche il testimonial della Pastry Bit Competiton Leonardo Di Carlo. La giuria valuterà i candidati in gara sulla base dei seguenti criteri: ricetta dell’impasto (conoscenza base delle tecniche di lavorazione, metodo di esecuzione, creatività), presentazione del piatto finale (impiattamento, armonicità, creatività), assaggio (masticabilità, armonicità dei sapori e degli abbinamenti, cottura), professionalità del candidato (abbigliamento e presenza, capacità comunicative, gestione e pulizia della postazione di lavoro).

 

Le fasi della Pastry Bit Competition:

9 gare regionali – dal 31 maggio all’8 novembre 2022

· 31 maggio PIEMONTE, Mazzè (TO) presso Rossetto Srl

· 7 giugno VENETO, Due Carrare (PD) presso LM Alimentare Srl

· 14 giugno TOSCANA, Campi Bisenzio (FI) presso Carra Distribuzione Srl

· 26 luglio UMBRIA, Taverne Di Corciano (PG) presso Italiani Srl

· 13 settembre LAZIO, Pomezia (RM) presso Mega Dolciaria

· 20 settembre PUGLIA, Ceglie Messapica (BR) presso MED Cooking School

· 4 ottobre SARDEGNA, Abbasanta (OR) presso LF Service Srl

· 27 ottobre CAMPANIA, Napoli presso ME.PA

· 8 novembre SICILIA, Palermo presso Master Academy Antonino Galvagno

3 semifinali – dal 9 gennaio al 27 febbraio 2023

Finale 1^ fase in CAST Alimenti – 5 giugno 2023

Finale 2^ fase presso Molino Dallagiovanna – settembre 2023