Altro che crisi che taglia il numero dei punti di consumo! L’Italia esce dal quinquennio di crisi dei consumi con un numero di punti vendita fuori casa maggiore del passato. Secondo Bruna Boroni di Tradelab erano circa 191mila gli esercizi pubblici nel 2001; erano diventati 232mila nel 2008 e oggi avrebbero toccato la cifra record di oltre 250mila. Il turnover è altissimo con circa 32mila aperture/chiusure nel 2014. A livello qualitativo quello che è cambiato è il tipo di locale: il numero dei locali non specializzati è calato drasticamente, in 10 anni oltre 30mila bar/ristoranti si sono specializzati scegliendo una tipologia ben definita di offerta specifica.

Riparte la crescita: pronti per la sfida?

Fuori casa: caccia al cliente sopravvissuto alla crisi