Nel vasto e variegato mondo degli spirits e della mixability è fondamentale conoscere i trend del mercato e i gusti dei clienti sempre più soggetti alle mode. Tiziana Borreani, bartender del The Balance di Savona che ama mettersi in gioco nella sua professione con creatività e stile, ci racconta chi, tra gli spirtis, sale e chi scende. E ci spiega le performance registrate dai vari prodotti. Consigli utili per chi si cimenta quotidianamente dietro un bancone.

VODKA : STABILE

Abbiamo un discreto numero di clienti che amano il Vodkatini e altri fedelissimi ai classici Vodka Tonic, Vodka Lemon. Inoltre chi non ama il gin, chiede di sostituirlo con la vodka in alcune nostre ricette stagionali.

GIN: UP

Il gin è in ascesa, è diventato un prodotto molto versatile e che incuriosisce, il mercato propone molti prodotti con tante-tante caratteristiche diverse...

Anche la proposta dei gin tonic in cui si combina il distillato con una tonica diversa e si arricchisce il tutto con un rametto di qualche aroma o con spezie. E’ Gin Tonic mania!!

CACHACA: DOWN

Durante l’estate facciamo qualche Caipirinha, adesso pochissime..

Occorrerebbe fare un enorme lavoro di divulgazione e cercare di avere in Italia più scelta di cachaca, è un prodotto che non conosciamo e che lavoriamo poco.. E di qualità superiore da noi non ne arrivano! (Parola del barman brasiliano concorrente con me alla Bols Around the World... Lui fa dei cocktail eccezionali con la cachaca, quella buona!)

WHISKY : UP

Io e Paolo, mio compagno di vita e di banco, siamo appassionati, siamo appena tornati dal nostro terzo viaggio studio in Scozia. Si parla di servizio al calice non miscelato. Abbiamo coltivato una clientela di amici del whisky e proponiamo una bella selezione. Conoscere il prodotto è la carta vincente quando si vuole vendere.

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