attrezzature

06 Giugno 2016

Gianni Loberti e Silvia Saldarini, maestri del biologico


Gianni Loberti e Silvia Saldarini, maestri del biologico

Specializzarsi nella produzione e nella vendita di prodotti biologici significa non solo offrire prodotti sani, buoni e di elevata qualità grazie ad una ricerca minuziosa delle materie prime, ma anche abbracciare una filosofia a favore di uno stile di vita sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Una scelta intrapresa più di 30 anni fa da Gianni Loberti e dalla moglie Silvia Saldarini, gestori di Mirtilla Bio, azienda nata a Como nel 1998 che oggi è arrivata a sviluppare un punto vendita di 250 metri quadrati ed un laboratorio di 700 metri quadrati. Il laboratorio gastronomico è specializzato soprattutto nella produzione di pane, pasticceria e biscotti e da più di quindici anni è riconosciuto come punto di riferimento per l’alimentazione biologica e biodinamica. Una produzione molteplice e diversificata che richiede un’attenzione particolare, possibile anche grazie al contributo delle unità Rational.

«Quasi l’80% dei nostri prodotti si serve del SelfCookingCenter di RATIONAL e del VarioCooking Center di FRIMA. Recentemente abbiamo introdotto una linea di focacce con grani antichi Senatore Cappelli e che vengono stirate a mano, farcite e cotte nelle nostre unità Rational. Il risultato? I clienti apprezzano il nostro prodotto elogiandone gusto e qualità e stentano a credere che non sia un prodotto “fatto in casa”».

Grazie al SelfCookingCenter infatti, Gianni e Silvia riescono ad avvalersi dell’efficienza e della tecnologia di Rational producendo pietanze che si contraddistinguono per gusto e qualità. Mirtilla Bio offre ai propri clienti prodotti realizzati ogni giorno con cura e dedizione come pane con farine pregiate, gastronomia e piatti pronti, torte e biscotti, il tutto nel rispetto dell’ambiente e con l’utilizzo di materie prime biologiche e di alta qualità. Il laboratorio si avvale anche della funzione di iLevelControl del SelfCookingCenter di Rational che rappresenta la soluzione perfetta per preparare contemporaneamente diversi prodotti da forno come pane, baguette, focacce, pasticcini, muffin e biscotti.

ratioL’utilizzo del SelfCookingCenter si traduce quindi in una vera e propria rivoluzione in cucina. I processi di cottura abbinati agli speciali accessori messi a punto per coprire ogni utilizzo, permettono di arrivare ad alte performance e di avere ritmi lavorativi più fluidi ed ottimizzati. Con SelfCookingCenter 5 Senses è possibile preparare un’incredibile varietà di pietanze grazie alla sua multifunzionalità e facilità di utilizzo, ottimizzando le tempistiche di realizzazione grazie anche alla possibilità di evitare sovrapproduzioni e scarti.

Gianni Loberti ricorda la vita in cucina prima di Rational: «Ho iniziato a lavorare con Rational nel 1998, quando la cucina dell’Hotel in Trentino dove lavoravo, acquistò un’unità dell’Azienda tedesca. Posso affermare che da quel momento la mia vita è cambiata, è stato un amore a prima vista che mi ha permesso di capire che sarebbe stato il forno della mia vita. Prima i tempi di preparazione delle pietanze erano lunghi, il risultato lasciava sempre a desiderare e questi problemi si ripercuotevano anche sul personale che faticava a coordinarsi e non era soddisfatto della qualità». Problemi che oggi sono un lontano ricordo. Mirtilla Bio, infatti, grazie all’ottimizzazione del tempo e delle risorse che l’utilizzo delle unità Rational permette, rappresenta oggi la più grande realtà del suo settore nella zona del comasco con un’ampia offerta di prodotti biologici che incontrano sempre il gusto dei clienti. Progetti futuri? Assolutamente sì. A breve verrà aperto un ulteriore laboratorio per offrire pietanze senza glutine che risponderà quindi ad un’esigenza in crescita nei consumatori.

www.rational-online.it

TAG: BIOLOGICO,CAFFè DIEMME,GIANNI LOBERTI,SILVIA SALDARINI

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

06/12/2024

È destinato agli operatori del settore Horeca e ai possessori di partita IVA il nuovo progetto varato da I Love Ostrica, e-commerce specializzato in prodotti gastronomici di lusso per il fuoricasa....

06/12/2024

La grappa, il nostro distillato di bandiera, merita un galà? Non ha dubbi Roberto Castagner, noto mastro distillatore e fondatore dell’omonima distilleria di Vazzola (Treviso) che ha deciso di...

A cura di Rossella De Stefano

06/12/2024

Sono quindici i finalisti della Coppa Casoni, competition che vede sfidarsi a colpi di shaker e signature cocktail alcuni dei bartender più creativi del panorama italiano. Organizzato da Casoni...

06/12/2024

Me lo dovevo aspettare: la moda è deflagrata in Giappone e da lì si è estesa. Ma siccome le domande semplici spesso sono le migliori, non ho resistito trovandomeli di fronte dall'altra parte del...

A cura di Sapo Matteucci

 



Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...


Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...


Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...


Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


I VIDEO CORSI







I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2024 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top