Una Masterclass dedicata al caffè riunisce le foodblogger alla 41° edizione di Host milano, la fiera internazionale dell’ospitalità. Martedì 22 ottobre alle ore 11.30, presso lo stand D46E47 – pad. 14, saranno i docenti SCA (Specialty Coffee Association) di Manuel Caffè a coinvolgere le foodblogger professioniste in un’esperienza approfondita di analisi sensoriale, che affronterà teoria e pratica di degustazione con il metodo cupping, utilizzato a livello internazionale per valutare la qualità o i difetti delle partite di caffè.
La Masterclass Coffee Academy Manuel Caffè analizzerà nel dettaglio le caratteristiche del caffè, approfondendo la ruota degli aromi, i tre sensi utilizzati per l’assaggio, il metodo cupping e la scheda protocollo, analizzando i diversi modi di fare il caffè, dalla moca all’espresso, al filtro.Le blogger intraprenderanno un’esperienza dei sensi per descrivere quello che si prova all’assaggio professionale del caffè, per individuarne le qualità e stabilirne il potenziale in cucina. Verranno guidate alla definizione dell’aroma, nella percezione delle note e dei vari sentori sprigionati dal caffè; con il gusto valuteranno le sensazioni all’assaggio e determineranno la corposità del caffè e dei suoi flavours; con il tatto potranno identificare il sentore al palato, la combinazione tra aroma e gusto che si avverte in bocca attraverso le papille gustative.
“Con questo progetto vogliamo sensibilizzare le foodblogger verso il mondo del caffè– afferma Cristina De Giusti – per poter dare loro gli elementi per conoscerlo in modo più approfondito. Crediamo che possa essere anche un elemento importante da utilizzare nelle ricette e in cucina, non solo nei dolci ma anche nelle preparazioni salate”.
La Masterclass Coffee Academy Manuel Caffè è un progetto appena iniziato, che avrà come focus la promozione della nuova Scuola Sapere Manuel e che vedrà coinvolte foodblogger, associazioni di categoria e sommelier, in un percorso sensoriale di altissimo livello. Sarà un’occasione golosa per le foodblogger per conoscere da vicino gli Specialty Coffee e la punta di diamante delle nuove miscele Manuel Caffè, come i prodotti Nobile e Puro, creati nel laboratorio di ricerca dei fratelli De Giusti e che verranno presentate in anteprima alla Fiera Hostmilano. Passione e innovazione sono gli ingredienti che animano i fratelli Cristina, Mauro e Emanuela De Giusti, nel cercare di proporre l’alta qualità delle miscele di caffè ai propri estimatori. Puntando allo sviluppo delle relazioni umane, alla positività e al piacere di affidarsi alla sostenibilità. Manuel Caffè opera in tutto il mondo con un “saper fare” e un gusto tipicamente italiano, maturato in oltre 40 anni di esperienza artigianale.
