pubblici esercizi

19 Giugno 2022

Lotta al dumping contrattuale: arriva un manuale per saperne di più

di Giulia Di Camillo


Lotta al dumping contrattuale: arriva un manuale per saperne di più

Contrastare i fenomeni di concorrenza sleale relativi al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro (Ccnl). E fare ancora una volta luce sull'annosa questione del dumping contrattuale, pratica che consente alle imprese poco virtuose di rimanere nel mercato, danneggiandolo.

È questo l'obiettivo del nuovo manuale pubblicato da Fipe Confcommercio, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi, e Adapt, l'associazione per gli studi internazionali e comparativi in materia di lavoro e relazioni industriali. Edito dall'Ente bilaterale nazionale del turismo (Ebnt), il manuale si pone come strumento prezioso per un settore labour intensive come quello dei pubblici esercizi, dove le pressioni competitive sul costo del lavoro sono maggiori e il rischio della contrattazione collettiva pirata - compiuta principalmente da organizzazioni sindacali scarsamente rappresentative del settore - è più alto.

Il Ccnl di Fipe e il nodo rinnovo

Metronomo dello studio effettuato è il Ccnl sottoscritto proprio da Fipe a febbraio 2018, scaduto a dicembre 2021 e attualmente oggetto di rinnovo. “Intanto è opportuno sottolineare che la scadenza del contratto non ne impedisce l'applicazione e che le aziende continuano ad applicare integralmente il nostro Ccnl – spiega Andrea Chiriatti, area relazioni sindacali, previdenziali e formazione di Fipe – Inoltre, l'ultima tranche di aumento è scattata a dicembre scorso, quindi nel corso dell'ultimo anno, sebbene in pandemia, le aziende hanno visto due aumenti di cui la prima a marzo 2021, con l'ultima che ovviamente dispiega i suoi effetti nel corso di questi mesi”.

Quanto al rinnovo, “la federazione sta lavorando con tutte le sue componenti all'elaborazione di una proposta da sottoporre alle organizzazioni sindacali che sia organica e che contempli tutte le sfide più attuali che riguardano il settore: attrattività, formazione, produttività, salario, welfare. Il settore necessita di tutto questo anche per via dell'ondata inflattiva, dell'aumento dei prezzi delle materie prime e dell'energia. Si tratta perciò di affrontare una sfida complessa che richiede uno slancio innovativo e pragmatico”, ha concluso Chiriatti.

Dal trattamento economico minimo al lavoro straordinario

Oggi il Ccnl Fipe è leader nel settore dei pubblici esercizi e copre 58.395 aziende e quasi 400mila lavoratori (al secondo posto troviamo il Ccnl "Servizi” intersettoriale e applicato da sole 455 aziende).

Nel manuale, il contratto – sottoscritto tra gli altri da Filcams Cgil, Fisascat Cisl e Uiltucs Uil – viene comparato a più livelli con quello di altre undici organizzazioni: Confsal, Fesica-Confsal, Fisals Confsal, Snalv Confsal, Cisal, Cisal Terziario, Ciu, Fildi-Ciu, Confdipendenti, Fal e Fisal Italia. L'analisi targata Fipe-Adapt mette al centro il trattamento economico minimo; le maggiorazioni per lavoro straordinario, notturno e festivo; il lavoro supplementare e la remunerazione; la durata del periodo di prova, di preavviso e di comporto.

Tutte componenti che (IL MANUALE CON I RELATIVI GRAFICI È DISPONIBILE AL LINK) mostrano il “gioco” al ribasso dei costi relativi ai salari dei lavoratori e la necessaria costruzione di percorsi di sensibilizzazione delle imprese da parte delle associazioni. Ma non è tutto, perchè tra le indicazioni che emergono non manca la necessità di un piano di potenziamento dei presidi territoriali per la tutela della leale concorrenza tra i soggetti del mercato.

Lo scopo? Garantire una gestione dei rapporti di lavoro funzionale, a maggior ragione in un contesto di ripartenza come quello attuale.

TAG: CAFFè DIEMME,MARCO BERETTA,ANDREA CHIRIATTI,EBNT,DUMPING CONTRATTUALE

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

25/07/2025

Si sono aperte le iscrizioni al Premio Lady Amarena Italia 2025, appuntamento che vede protagoniste le barlady provenienti da tutta Italia e ne celebra lo stile, la creatività e la...

24/07/2025

Dopo aver portato in giro per l’Italia l’atmosfera e i valori del brand, il Chillinguito Tour di Boem si prepara all'ultima tappa fissata per venerdì 25 luglio al Chillin’guito, presso il...

24/07/2025

Pasta Armando arriva nella cucina dei professionisti con una nuova linea dedicata al foodservice. Con il suo grano 100% italiano, la trafilatura al bronzo e la certificazione “Metodo zero residui...

24/07/2025

L’estate è iniziata con segnali positivi per il mercato del food service. E' aumentata, infatti, la domanda di prodotti stagionali e ad alta rotazione, sostenuta dal ritorno del turismo, dagli...

 









Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

La 23ª edizione del TrendTalk firmato Rational ha messo al centro il futuro della ristorazione aziendale. A guidare il confronto è stato Michael Jones di 1473 Media, moderatore di un panel di...


Nel settore Horeca le donne sono sempre più presenti in ruoli operativi - come in sala, alla reception o in cucina - ma restano ancora sottorappresentate nei...


Sì è conclusa la “Coffee Routes – Brasile 2025”, un viaggio formativo che ha coinvolto un gruppo di soci e professionisti SCA Italy tra le piantagioni di Carmo de Minas dal 6 al 12...


Venezia, città fondata sull’acqua, si è trasformata per un giorno in manifesto di una rivoluzione. Non parliamo di un nuovo distillato o di un’ennesima moda effimera, ma di frutta e verdura che...

A cura di Rossella De Stefano


Nuove nomine in Federvini: il Consiglio della federazione ha nominato Gabriele Castelli come Direttore e Francesca Migliarucci sua vice. Entrato in federazione nel 2020, Castelli ha...


La 23ª edizione del TrendTalk firmato Rational ha messo al centro il futuro della ristorazione aziendale. A guidare il confronto è stato Michael Jones di 1473 Media, moderatore di un panel di...


Nel settore Horeca le donne sono sempre più presenti in ruoli operativi - come in sala, alla reception o in cucina - ma restano ancora sottorappresentate nei...


Sì è conclusa la “Coffee Routes – Brasile 2025”, un viaggio formativo che ha coinvolto un gruppo di soci e professionisti SCA Italy tra le piantagioni di Carmo de Minas dal 6 al 12...


Venezia, città fondata sull’acqua, si è trasformata per un giorno in manifesto di una rivoluzione. Non parliamo di un nuovo distillato o di un’ennesima moda effimera, ma di frutta e verdura che...

A cura di Rossella De Stefano


I VIDEO CORSI











I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top