fiere
07 Maggio 2021Imparare a scegliere il formaggio più adatto a seconda delle occasioni
In questo primo incontro Vincenzo Bozzetti Maestro Assaggiatore ONAF e Direttore tecnico della rivista Scienza e Tecnica Lattiero casearia ha presentato le diverse tipologie di formaggi (dolci, amari, acidi, salati e piccanti) e di ogni tipologia ha illustrato le principali caratteristiche, avvalendosi del modello Etana. Si tratta di uno strumento che misura in maniera chiara ed immediata gli elementi fondamentali di ogni formaggio: dall’odore all’umidità, dalla durezza all’elasticità e altre 10 caratteristiche.
Elio Ragazzoni Maestro Assaggiatore ONAF e Direttore della rivista InForma, organo ufficiale di ONAF, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi, dopo aver spiegato che Abbinare è un gioco, farlo bene diverte di più, si è dedicato ad approfondire questo aspetto, dando indicazioni sui vini che meglio si sposano alle diverse tipologie di formaggio. Si è poi concentrato sulle contrapposizioni sensoriali tra le caratteristiche dei formaggi e quelle dei vini, dando utili indicazioni per proporre i migliori abbinamenti in tavola.
Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:
Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE
28/07/2025
Rivive in un documentario l’Espresso Italiano Champion 2025, la competizione organizzata dall’Istituto Espresso Italiano (IEI) che ha visto quest'anno la vittoria di Giulia Ruscelli, prima...
28/07/2025
Tiene botta l’intrattenimento notturno, che segna un incremento del 3-4% del fatturato complessivo rispetto allo scorso anno. I numeri sono di Silb-Fipe, che certifica una crescita...
A cura di Giulia Di Camillo
28/07/2025
C’è grande apprensione nel mondo vitivinicolo per il nuovo assetto commerciale che si sta instaurando tra Europa e Stati Uniti, in vista del dazio al 15%, a partire da agosto, sui prodotti...
28/07/2025
Bar Leone, il locale di Hong Kong di proprietà di Lorenzo Antinori, è stata la star della 19ª edizione degli Spirited Awards, la competizione annuale lanciata nel 2007 da Tales Of...
A cura di Giovanni Angelucci
I NOSTRI PORTALI
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy