I segreti della Latte Art – Elica

Nella Latte Art il Topping è uno stile derivato dalle tecniche di decorazione utilizzate in pasticceria. L’azione di un dispenser pieno di salsa al cioccolato per comporre sulla crema del latte linee, serpentine, cerchi e varie geometrie di base, combinata con il successivo utilizzo di un comune strumento come un punteruolo che andrà a modificare la forma iniziale, può trasformare la superficie del cappuccino o di un’altra bevanda analoga in un’affascinante e golosa guarnizione al cioccolato.

(Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara)

Nella Topping Art si distinguono le composizioni create tramite l’abbinamentodi più colori di salse per un effetto molto accattivante e insolito.

  1. Versare il latte montato nella tazza con l’espresso, creando una base omogenea.
  2. Creare con un cucchiaino una croce di crema di latte.
  3. Definirne i contorni col topping, disegnando un’ulteriore croce sopra quella bianca.
  4. Con la punta dello strumento  eseguire movimenti rotatori a spirale, partendo dal centro della croce verso i bordi della tazza.

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